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菊鮨

仕事内容

仕事内容 中途半端な気持ちでは続きません。 その代わり、本気なら確実に一流に 近づけます。 世界中からお客様が訪れる 飲食店「菊鮨」で、 次世代の調理スタッフ（寿司職人候補） を募集します。 ………………………………………………… 【お仕事詳細】 ●仕込み～接客まで一連の流れを学べます （キッチン業務全般） ・仕込み ・調理 ・握り ・接客 まずは見習いとしてスタートし、 段階的に確実に任せていきます。 未経験の方も、 調理補助からスタート可能です。 ………………………………………………… ┏━━━━━━━━━━━━━━┓ ｜ このお仕事のここがリアル ｜ ┗━━━━━━━━━━━━━━┛ ✅覚えることは多いです。 楽ではありません。ですが、 一生使える技術が身につきます。 ・カウンターでの仕事＝すべて見られる ・技術・スピード・所作すべて求められる ・仕込みから営業まで妥協なし これらすべてを体感していただく世界です。 厳しいと思う事もあるかもしれません。 ですが、 感覚ではなく、論理的に教えていくので、 一つ一つに意味があることを理解しながら 成長していくことができます。 ┏━━━━━━━━┓ ｜ 得られるもの ｜ ┗━━━━━━━━┛ ✅最終的には独立し、お店を持てる レベルまでになれます。 ・本格的な江戸前鮨の技術 ・高級食材の知識と扱い方 ・一流店の現場経験 ・将来独立できるレベルの実力 →実際に独立実績あり。 この環境で数年経験すれば、 どこでも通用する力が身につきます。 ………………………………………………… 【お店について】 福岡・春日で営業する「菊鮨」は、 江戸前鮨の伝統を大切にしながら、 素材の持ち味を最大限に引き出す一貫を 追求する鮨店です。 魚の状態や温度、仕込みの違いによって 味わいが大きく変わる鮨において、 日々の仕事は非常に繊細で 奥深いものです。 当店では、シャリとネタの調和を 徹底的に考え抜き、 その日その瞬間に最も良い形で 提供することを大切にしています。 カウンター中心の店内では、 お客様と向き合いながら一貫一貫を提供。 技術だけでなく、 所作や空気づくりも含めた 総合的な職人の力が求められます。 世界中からお客様が訪れる環境の中で、 本質的な鮨の技術と向き合える場所です。 …………………………………………………