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和牛焼肉「西幸園」

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食エリアマネージャー、飲食店長/支配人 新しくオープンする焼肉店の「店長候補」を募集します。 今回探しているのは、決められた業務をこなすだけの店長ではありません。 オープニングメンバーとして立ち上げから参加し、肉の品質と真剣に向き合いながら、私たちと一緒に「地域で長く愛される焼肉店」をつくってくれる方を求めています。 【入社後は約1か月間の研修からスタート】 入社後は、約1か月間の研修を受けていただきます。（研修は都内有名店２店舗のどちらかで実施） 研修では、店舗運営や接客だけでなく、肉の部位ごとの特徴、見極め方、切り方、仕込み、保存方法、衛生管理、お客様においしく召し上がっていただくための提供方法など、焼肉店に必要な知識と技術を実践的に学んでいただきます。 肉の扱い方ひとつで、味や食感、お客様の満足度は大きく変わります。 そのため、現在の経験だけで判断するのではなく、研修を通して素直に学び、肉に関する知識や技術を高め続けようとする姿勢を大切にしています。 焼肉店での経験がある方も、あらためて当店の考え方や基準を共有したうえで、オープンに向けた準備を一緒に進めていただきます。 【主な仕事内容】 ・肉の仕込み、カット、盛り付け、品質確認 ・部位や肉質に合わせた保存、在庫管理 ・料理やドリンクの調理、提供 ・ホールでの接客、お客様への商品説明 ・予約受付、電話対応 ・開店準備、閉店作業 ・食材や備品の発注、在庫管理 ・売上、原価、人件費などの数値管理 ・アルバイトスタッフの採用、教育、シフト作成 ・スタッフへの肉の知識や提供方法の共有 ・店舗の衛生管理、設備管理 ・接客や店舗オペレーションの改善 ・新メニュー、サービス、販促企画の提案 ・SNSや口コミを活用した集客への取り組み 【私たちが大切にしていること】 焼肉店にとって、肉は単なる商品の一つではなく、お店の中心となる大切な存在です。 仕入れた肉をただ切って提供するのではなく、一つひとつの部位や肉質を理解し、どうすれば最もおいしい状態でお客様に届けられるかを考えることが必要です。 肉の見た目、香り、脂の入り方、繊維の向き、厚さ、切り方、盛り付け、保存状態まで、細かな部分にも妥協せず向き合っていただきたいと考えています。 最初からすべての知識や技術を持っている必要はありません。 大切なのは、「もっと肉を知りたい」「もっとおいしい一皿を提供したい」という探究心と、学んだことを素直に吸収する姿勢です。 【この仕事の魅力】 新しく立ち上げるお店だからこそ、完成されたルールに従うだけではなく、接客方法、スタッフ教育、店舗オペレーション、メニュー、サービス、店舗の雰囲気づくりにも関わることができます。 「この肉は、どのように切れば一番おいしくなるのか」 「どう説明すれば、お客様に部位の魅力が伝わるのか」 「また来たいと思っていただくには、何が必要なのか」 「スタッフが誇りを持って働けるお店にするにはどうすればよいか」 こうしたことを経営者や仲間と一緒に考え、実行していくポジションです。 現場の意見を大切にし、より良いお店にするための提案は積極的に取り入れます。 将来的には店長として、肉の品質管理からスタッフ育成、売上管理まで店舗運営全体をお任せしたいと考えています。 私たちは、店長を単なる店舗責任者ではなく、これからのお店を一緒につくり、育てていく大切なパートナーだと考えています。 「肉について本気で学びたい」 「自分の知識や技術をさらに高めたい」 「自分が中心となって繁盛店をつくりたい」 「オープニングから関わり、長く働けるお店を探している」 そのような熱意を持った方からのご応募を、心よりお待ちしています。