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南紀白浜温泉 ホテル川久

仕事内容

仕事内容 一皿のデザートで、お客様の旅の思い出を彩る。 和歌山・南紀白浜に佇む、ヨーロッパの古城を思わせるラグジュアリーホテル「ホテル川久」。 そのホテルに併設するカフェで提供するスイーツの製造を中心にお任せする、パティシエを募集します。 お客様が観光やホテルでの滞在の合間に、ほっと一息つける時間。そんなひとときを彩る、見た目にも味わいにもこだわったスイーツづくりに携わっていただきます。 カフェで提供するスイーツの仕込み・製造・盛り付けなどを中心に、これまで培ってきた製菓経験を活かしてご活躍いただきます。 また、ご経験やスキルに応じて、ホテル川久内の創作フレンチレストラン「ISOLA BELLA」などで提供するコースデザートの製造にも携わっていただきます。 これまで培ってきた製菓技術を活かしたい方はもちろん、新しいメニューづくりや表現に挑戦したい方も歓迎します。 【具体的な仕事内容】 - コースデザート・アシェットデセールの企画、製造 - 季節や旬の食材に合わせたデザートの開発 - コース料理との調和を考えたデザート構成 - 製菓の仕込み、盛り付け、提供までの品質管理 - 地元食材を活かした製菓開発 - 食材の選定、原価管理 - レシピや製造オペレーションの改善 【この仕事の魅力】 1. 高級フレンチレストランで専門性を発揮できる 客単価20,000円以上のレストランで、料理の最後を飾るデザートづくりに携われます。 2. 地元の旬の食材を活かした商品開発 和歌山ならではの柑橘や果実など、素材の魅力を活かしたデザートづくりに挑戦できます。 3. 自分に合った働き方を選べる しっかり経験を積みながら働きたい方は契約社員、勤務日数や時間を調整しながら働きたい方はパートなど、ご希望に合わせて働き方を選べます。