• 正社員

株式会社ブレスゲート

仕事内容

仕事内容: ✅ 披露宴で提供する婚礼料理（フレンチ・和食）の調理全般 ✅ 列席ゲストがその場で選べる「当日選択制メニュー」の企画・創作 ✅ 温製・冷製各セクションの責任者として、調理および部下への指導 ✅ 厳選された食材の仕入れ管理・在庫管理 ✅ キッチン内の衛生管理およびクオリティチェック 当施設の特徴は、ゲストがその場でコースを選べること。そのため、フレンチと和食、両方の技法を一つの現場で習得できます。「和もフレンチも同じメイン食材を使う」など、食材の活かし方を学ぶにはこれ以上ない環境です。 【1日の仕事の流れ】 09:00｜出勤・全体ミーティング 当日の婚礼スケジュールと、予想されるメニュー選択数の最終確認。 10:00｜仕込み・セクション準備 担当セクション（温製・冷製）の仕込みを開始。部下の進捗も確認します。 12:00｜婚礼料理の調理・仕上げ 「フレンチ」と「和食」、次々に寄せられるオーダーへスピーディーに対応。最高の状態で一皿を仕上げます。 15:00｜休憩・翌日の発注業務 仕入れ管理を行い、無駄のない食材運用を計画します。 16:00｜メニュー開発・トレーニング 新メニューの試作や、若手スタッフへの調理指導を行います。 18:00｜清掃・退社 シフトに合わせて業務終了。お疲れ様でした！ 【社員インタビュー】 「和と洋、両方の視点が料理人としての幅を広げてくれました」 （30代・男性 / キッチン責任者） 前職はフレンチ一筋でしたが、ここで「和」のエッセンスに触れたことで、ソースの隠し味や盛り付けのバリエーションが格段に広がりました。また、頑張りが「インセンティブ」や「社内表彰」として目に見える形で返ってくるので、モチベーションを高く保てます。チームワークを大切にする仲間ばかりなので、忙しい時こそ一体感を感じられる職場ですね。