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株式会社旅館古窯

仕事内容

仕事内容 ■ かみのやま温泉を代表する旅館「古窯」で、本格的な日本料理の調理職として活躍しませんか。 月給250,000円〜300,000円、年2回賞与、社員寮完備。腕を磨きながら安定した環境でキャリアを積める環境が整っています。 - ■ 仕事概要 旅館古窯は、山形県上山市かみのやま温泉に位置する老舗旅館です。四季折々の食材を活かした本格的な懐石・会席料理を提供しており、調理スタッフとして料理のクオリティを支える重要なポジションです。 宿泊客への夕食・朝食をはじめ、宴会・ご宴席など多彩なシーンの料理を担当します。先輩スタッフのもとで技術を習得しながら、着実にスキルアップを図ることができます。 - ■ 具体的な業務内容 ・宿泊客への和食（懐石・会席料理）の調理・盛り付け ・朝食・夕食の仕込み・調理・片付け ・食材の下処理・管理（鮮度・在庫チェック含む） ・厨房内の衛生管理・清掃 ・季節メニューの考案・試作（経験・ポジションに応じて） ・コンテスト出場など、スキルアップへの挑戦（支援制度あり） - ■ 1日の流れ（例） 【朝番】 6:00 出勤・朝食の最終仕込み 7:00 朝食提供開始（盛り付け・調理補助） 9:00 朝食終了・片付け・清掃 10:00 夕食の仕込み・下処理開始 15:00 退勤 【夜番】 11:00 出勤・夕食の仕込み継続 17:00 夕食提供開始（調理・盛り付け） 19:30 夕食終了・片付け・清掃 20:00 退勤 ※2交代制（朝番・夜番）のシフト勤務です。シフトはチームで相談しながら調整します。 - ■ 職場環境・チーム体制 調理部門のスタッフが連携し、温かい雰囲気の中で日々の業務を進めています。毎月1on1面談を実施しており、上長とのコミュニケーションを通じてキャリアの悩みや目標を共有できます。半期ごとの役割等級制による評価制度を採用しており、頑張りがしっかり給与に反映される仕組みです。 また、グループ内の施設優待・社員割引制度もあり、プライベートも充実させながら働けます。 - ■ 待遇・福利厚生 ・月給：250,000円〜300,000円 ・昇給：半期評価制（役割等級制）※頑張りが正当に評価されます ・賞与：年2回 ・年間休日：107日 ・希望休：毎月3日取得可（連休調整も相談可） ・社員寮：あり（住居費を抑えて働けます） ・グループ社員割引・優待制度 ・毎月1on1面談（上長との定期対話） ・コンテスト出場支援（全国大会への挑戦もサポート） - ■ キャリアパス 入社後はポジションと経験に応じて業務範囲を拡大。役割等級制により、調理師→チーフ→料理長と段階的なキャリアアップが可能です。社内コンテストや外部大会への出場支援も充実しており、「技術で勝負したい」という方の挑戦を全力でバックアップします。 - ■ 勤務地アクセス 山形県上山市かみのやま温泉 最寄り駅：JR奥羽本線「かみのやま温泉駅」 社員寮完備のため、県外からの移住・転居も安心してご検討いただけます。