• 正社員

韓国ごはんとお酒「 BOKSSAM(ポックサム)」/株式会社榮林

仕事内容

アピールポイント: 【① 新ブランド1号店の立ち上げに関われる】 新しい厨房で、 どうすれば動きやすく、料理を出しやすいか。 チームで相談しながら形にしていける環境です。 「前のお店では、この段取りがうまくいった」 そんな経験が、 新しい厨房の仕組みづくりに活かせます。 自分たちで準備した厨房から 最初の一皿を送り出し、 試行錯誤を重ねながらチームを育てる。 その過程に関われるのが、 新規立ち上げの1番の面白さです。 ︙ 【② 料理長や副料理長の経験がなくてもOK】 料理長・副料理長などの管理職経験は問いません。 「後輩に仕込みを教えていた」 「忙しい時間帯に作業を指示していた」 そんな経験も、 料理長を目指す上で土台になります。 自分がおいしく作ることから、 技術を伝え、厨房全体を動かす立場へ。 調理経験を活かしながら、 仕事の幅を広げることができます。 ︙ 【③韓国料理の楽しさを広げる】 店名の「BOKSSAM（ポックサム）」には、 「福を包む」という意味を込めています。 サンチュやエゴマの葉などで具材を包む 「サム」の食文化と、 福を包んで味わう縁起の良さを表した名前です。 お肉の火入れ、野菜の食感、おかずの彩り。 一つひとつの仕事が、 一緒に包んだときの美味しさにつながります。 自分たちの料理で、会話が弾む食卓をつくる。 そんな調理の手応えを感じられるお店です。 ︙ 【④ 料理人としての幅とキャリアも広がる】 榮林は1987年設立。 「焼肉名菜 福寿」をはじめ、 全国13業態・34店舗を展開しています。 韓国料理のほか、洋食やインド料理など、 多彩なブランドがあることも特徴です。 料理長として経験を積んだ先には、 次の新店や別ブランド、 複数店舗のマネジメントへ進む道もあります。 今回の転職をきっかけに、 その先のキャリアまで描くことができる環境です。

仕事内容: ＼新ブランド1号店で調理経験を活かしませんか？／ 「仕込みから調理まで一通り経験してきた」 「後輩に教えたり周囲へ指示を出すことも増えてきた」 「そろそろ料理長を目指したいけど経験不足が不安」 そんなあなたへ。 2026年12月、 秋葉原UDX内にオープンする 韓国ごはんとお酒 「BOKSSAM（ポックサム）」 で、料理長候補を募集しています。 新ブランドの1号店だからこそ、 ・どんな順番で仕込みを進めるか。 ・忙しい時間帯に誰が何を担当するか。 ・料理の味や盛り付けをどうスタッフへ伝えるか。 こうした厨房の動き方も、 これからチームで整えていく段階です。 これまでの経験で培ってきた、 「この準備をしておくと営業が回りやすい」 「この順番なら料理を良い状態で提供できる」 「こう教えると新人にも伝わりやすい」 という感覚や気づきを、 新しいお店の厨房づくりに活かしてください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━ ★この求人を要約すると･･･ ━━━━━━━━━━━━━━━━ ① 新ブランド1号店 ⇒開業準備から厨房づくりに関われる ② 料理長・副料理長経験は不問 ⇒調理から育成・厨房運営へ ③ 月給35万～40万円 ⇒賞与年2回・月8日休み ④ 秋葉原駅徒歩3分・UDX内 ⇒商業ゾーンのリニューアルオープン ━━━━━━━━━━━━━━━━ 【BOKSSAM（ポックサム）について】 ブランドコンセプトは、 「福を包む・おいしいを包む」。 韓国鍋を囲んだり、 お肉や野菜を包んで味わったり。 色とりどりの パンチャン（おかず）をつまみながら、 韓国のお酒と一緒に、会話を楽しむ。 そんな、 「みんなで食卓を囲む楽しさ」 を届ける韓国料理店です。 厨房がつくるのは、 その食卓の中心になる料理。 お肉と野菜を一緒に包んだときの味わいや おかずを並べたときの彩り、 温かい料理を届けるタイミング。 一皿ずつの仕上がりに気を配りながら、 お客様が食事を楽しめるように、 ホールとも連携して料理を届けていきます。 ︙ ＜具体的な業務内容＞ 【まず担当する業務】 ・食材の下処理、仕込み ・調理、盛り付け ・料理の味、分量、仕上がりの確認 ・食材の保管、衛生管理 ・調理器具の洗浄、厨房清掃 ・開店準備、閉店作業 ・オープン前研修、営業準備　など 【経験に応じて広げていく業務】 ・調理スタッフの育成 ・仕込み量、作業分担の調整 ・厨房のシフト作成 ・食材の発注、在庫管理 ・原価管理、食材ロスの削減 ・調理手順や作業動線の改善 ・料理の品質、衛生管理の徹底 ・メニューや季節フェアに関する改善提案 ・ホール、店長との連携 ・本部との打ち合わせ ・営業結果の振り返り　など ︙ ＜開業まで・入社後の流れ＞ 入社後は、秋葉原にある 別ブランドの既存店で勤務して 榮林での仕事の基礎を学んでいただき、 11月終わり頃から新店舗での オープン前準備・研修に入ります。 メニューや調理工程を覚えながら、 食材・器具の配置や仕込みの段取り、 スタッフの役割分担を確認します。 ▼ 開業後は、注文状況に合わせて 仕込み量や調理の優先順位を調整。 ※12月10日（木）グランドオープン予定 （12月7日プレオープン予定） 育成・発注・原価管理などにも関わり、 チームで安定した美味しさを届けられる料理長 を目指していただきます。 ※料理長・副料理長経験者は、 経験を踏まえて担当業務をご相談します。