• 正社員

イタリアンダイニング グラッツェ 札幌駅 JR55店(株式会社gcompany)

仕事内容

仕事内容 イタリアンを中心に多彩な料理をカジュアルに楽しめる ダイニング「グラッツェ」で料理長候補を募集します。 キッチンの責任者として、 料理のクオリティと店舗運営を担うポジションです。 【仕事内容】 キッチン業務全般に加え、マネジメント業務をお任せします。 ・仕込み、調理、盛り付けなどの統括 ・食材管理、発注、原価管理 ・メニュー開発、品質管理 ・キッチンスタッフの育成、マネジメント ・オペレーション構築、改善 現場に入りながら全体を把握し、 キッチンの中心としてチームをまとめていただきます。 【キッチンを「動かす」立場へ】 料理長として、 単に料理を作るだけでなく、 お店全体のクオリティをコントロールする役割を担います。 料理の味はもちろん、 提供スピードやオペレーション、 スタッフの動きまで含めて管理していきます。 【裁量を持って料理と店舗をつくる】 グラッツェでは、現場の裁量を大切にしています。 メニュー開発や食材選定など、 料理長の判断で進められる範囲も広く、 自分の考えを反映しながらお店づくりが可能です。 【経験を「マネジメント力」に変える】 これまでの調理経験を、 技術だけでなく「組織を動かす力」へと広げていける環境です。 スタッフの育成やチームづくりを通して、 料理長としての視点を身につけることができます。 【特別な一皿をチームでつくる】 誕生日や記念日など、 特別な日にご利用いただくお客様も多く、 その一皿が、お店の印象を大きく左右します。 チームでクオリティを追求し、 お客様に価値を届けていく仕事です。 【キャリアアップについて】 新規出店を積極的に行っているため、 新店舗の料理長として立ち上げを任されるチャンスもあります。 また、複数店舗の統括やSV、 本社勤務などへのキャリアアップも可能です。 【多店舗・他業態への展開】 レモネード専門店や韓国商店など、 さまざまな業態を展開しています。 飲食事業全体に関わるキャリアを築くことも可能です。 【勤務店舗について】 今回の募集は「グラッツェ札幌駅JR55店」での勤務となりますが、 店舗状況により下記いずれかでの勤務となる場合があります。 ・グラッツェ北2条店 ・グラッツェすすきの南3条店 また、 ・ニューイタメシ酒場 grazie すすきの南5条店 ・ニューイタメシ酒場 grazie すすきの南4条店 など新店も展開中です。 【こんな方を歓迎します】 ・料理長として店舗運営に関わりたい ・裁量のある環境で力を発揮したい ・チームをまとめる役割に挑戦したい ・将来的に複数店舗や事業に関わりたい これまでの調理経験生かして、 「店舗を動かす力」を得たい方へ。 ご応募お待ちしています。