• 正社員

株式会社ブレスゲート

仕事内容

仕事内容: ✅ 披露宴で提供する婚礼料理（フレンチ・和食）の調理全般 ✅ ゲストが当日コースを選べる「当日選択制メニュー」の仕込み・調理 ✅ 婚礼およびレストラン料理の企画・創作 ✅ 仕入れ管理や食材の在庫管理 ✅ 温製・冷製各セクションのクオリティ管理 最大の特徴は、ゲストが席についてからコースを選べること。フレンチと和食、両方のオーダーが同時に動くため、幅広いスキルが身につきます。また、共通のメイン食材を異なる技法で調理するため、食材の活用術を学ぶのにも最適な環境です。 【1日の仕事の流れ】 09:00｜出勤・全体ミーティング 本日のパーティー情報と、予想されるメニュー選択率を共有。 10:00｜仕込み・セクション準備 フレンチ、和食それぞれの食材を準備。細かな盛り付け用のパーツまで丁寧に仕上げます。 12:00｜婚礼料理の調理・仕上げ パーティーの進行に合わせ、選ばれたメニューを最高の状態で提供。ライブ感のあるキッチンです。 15:00｜休憩・翌日の発注業務 仕入れの発注や、食材ロスを減らすための在庫管理。 17:00｜メニュー開発・トレーニング 季節の食材を活かした料理のアイデア出しや、若手へのレクチャー。 18:00｜清掃・退社 シフトに合わせて帰宅。豊洲駅近なので、買い物や食事にも便利な立地です。 【社員インタビュー】 「一つのジャンルに縛られない。料理人としての幅が広がりました」 （20代・男性 / キッチンスタッフ） 前職はフレンチ専門でしたが、ここでは和食の繊細な火入れや味付けも学べるので、毎日が新しい挑戦の連続です。「当日選べる」スタイルは、ゲストの満足度が非常に高く、お皿がピカピカになって戻ってくると最高に嬉しいですね。社内表彰制度で自分の頑張りを認めてもらえるのも、モチベーションに繋がっています。