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月給420,000円～700,000円
アクセス: * 六本木駅 * もしくはEXシアター前のバス停
江戸前鮓 すし通
勤務時間・曜日: * 勤務時間：10:00～23:00（仕込み状況により9:00開始の場合あり） * 休憩：1時間程度（業務進行により変動あり） * 休日：週休2日制（日曜・祝日定休） * 長期休暇：GW・夏季・年末年始休暇あり
「江戸前の真髄を、あなたの手で極める。」 最高の舞台で、技術と情熱を試したい寿司職人を募集。
アピールポイント: * ▶ 独自の仕入れルートによる“極上素材” 全国各地の漁港・漁師・仲卸と直接連携し、 勝浦での本マグロ1本買いや、北海道・青森・愛媛・鹿児島などから その日最良の魚体を厳選仕入れしています。 ▶ チーム制で効率と専門性を両立 * 魚の仕入れ・選定のスペシャリスト * 鮮魚の下処理・仕込み専門職 * 営業現場の寿司職人 など役割を明確に分担。一人に過度な負荷がかからない体制を実現しています。 ▶ 毎日の味検証と改善文化 営業前には職人全員でシャリとネタのバランスを試食し、 日々味をアップデート。ただ握るだけではない、**“職人として成長できる環境”**があります。 この職場で得られること * 日本の伝統を世界へ発信する寿司職人としての**“誇り”** * 素材を極め、感性を磨く、プロフェッショナルな**“環境”** * チームで切磋琢磨しながら、未来の大将を目指せる**“道”**
仕事内容: “握る”だけではない、真の寿司職人へ。 17年の歴史とともに食通に愛され続けてきた「江戸前鮓 すし通」。 当店では、職人一人ひとりの技術と発想を尊重し、素材の選定から仕込み・提供、さらには商品開発までを担う、裁量の大きな仕事が待っています。 主な業務内容 * 寿司調理全般（仕込み・握り・一品料理など） * 食材の目利き・仕入れ・品質管理 * メニュー開発・味のブラッシュアップ * チーム制による調理オペレーション管理 * スタッフ育成・技術指導（経験に応じて）
江戸前鮓 すし通
東京都港区西麻布RFビルB1F
勤務地: 東京都港区西麻布3−1−15 RFビルB１F
江戸前鮓 すし通
アクセス: * 六本木駅 * もしくはEXシアター前のバス停
シフト制 勤務時間・曜日: * 勤務時間：10:00～23:00（仕込み状況により9:00開始の場合あり） * 休憩：1時間程度（業務進行により変動あり） * 休日：週休2日制（日曜・祝日定休） * 長期休暇：GW・夏季・年末年始休暇あり
月給420,000円～700,000円 給与: * 賞与：年2回（上半期・下半期業績による決算賞与） 例：半期決算賞与350万円（7名に分配） 昇給制度：年1回（実績・能力・貢献度による） * 社会保険完備 * 寮完備（地方出身者も安心） * 家賃補助（東京23区内在住者対象） * インセンティブ制度（売上貢献・品質管理・後輩育成など複数軸で評価）
休暇・休日: * 勤務時間：10:00～23:00（仕込み状況により9:00開始の場合あり） * 休憩：1時間程度（業務進行により変動あり） * 休日：週休2日制（日曜・祝日定休） * 長期休暇：GW・夏季・年末年始休暇あり
【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生: * 雇用形態：正社員 * 給与・報酬：500,000円 - 700,000円 月給 * 平均所定労働時間（1か月当たり）：230時間
その他: 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 420,000円 - 700,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 230時間
求める人材: * 寿司職人として10年以上の経験をお持ちの方（高級業態・ホテル経験歓迎） * 大将・セカンド（2番手）経験者は特に優遇 * 素材や技法に対する探究心・柔軟性・向上心のある方 * 伝統を重んじながら、変化を恐れずチャレンジできる方 * 後進育成・チーム運営に関わる意欲のある方 * グローバルなお客様との接点を楽しめる方（語学不問）
試用期間なし
1名
会社名
株式会社ふじなが
代表者
菊地英晃
所在住所
1060031 東京都港区西麻布3-1-15 RFビルB１F
代表電話番号
0334042622
事業内容
レストラン・カフェ
掲載開始日：2025/06/09
原稿ID：6fc837bb2b7b4f8d
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