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ワインと和食　みくり

求めている人材 ╭━━━━━━━━━━━━━━━━╮ 英語が好きで実践的に使いたい方に ぴったりなお仕事★ ～ 下記のような方は給与優遇 ～ 英検2級相当以上の語学力があり、 接客時にスムーズな会話ができる方 ＞＞＞時給1400円～ 【 歓迎 】 🌸主婦(夫)さん 「子育てが落ち着いたので夕方から」 「お迎えまでの時間」など相談OK 🌸Wワーク・副業希望の方 終電の考慮あり。本業が終わった後 短時間勤務も可能です。 🌸学生・フリーターさん 就活に活かせるマナーや ネイティブな英語が身につきます。 ╰━━━━━━━━━━━━━━━━╯ ・学歴不問 ・フリーターさん歓迎 ・正社員デビューも応援 ⭐飲食業界、経験者大歓迎！ ⭐インバウンドの方の接客対応(外国語)できる方 ※時給UP対応可 ✅店名の由来 「みくり【御厨・みくりや】」という字には、 「御」（神）の、「厨」（台所） という意味が込められています。 古代日本の政治体制である律令制の頃、 別当職（本官を持つ者が 他の官司の職務全体を統括する地位に 就いた時に補任される地位）が天皇の 食事や節会の酒肴を司る任に就いていた事 にちなんで名づけられました。 オーナーの名前は、珍しい名前で 「西別當（にしべっとう）」と読みます。 ”別当”職のように統括・監督する地位に… というわけではなく、 この小さなお店で、 古都・京都という大舞台の中 お客様を古代日本の高貴な方々と同様に 最高の食事とサービスを味わって頂きたい という想いが店名に込められています。 ✅オーナーはこんな人 先ほども少し触れましたが、 西別當選（にしべっとうえらぶ）と言います。 鹿児島生まれで、今の柔和な表情と 話しっぷりからは想像できない 「めちゃくちゃ貧乏だった時代」を 高校生まで鹿児島で過ごし、 高校卒業と同時に、憧れのフランス料理を 学ぶために大阪の調理師専門学校へ入学しました。 フランスの食文化に興味を持って 「フランスに行きたい」 「フランス料理を作ってみたい」 という考えに至りました。 仲のよかった先輩が調理師学校で 技術を身に着けてフランスへ旅立つのを 「羨ましい…」と思った青年は、 早く自分もフランスへ行きたいと、 当時関西でも有名なフランス料理店に （お金がないことには慣れているので） 「給料はいくらでもいい」 と住み込みで働き始めました。 しかし、専門学校で 最先端のフランス料理を学んでいた西別當青年は、 「アイデアやデザインが古い… こんなものはおれが作りたいものとは違う」 と「若気の至りもあって（笑）」（本人談）、 お店を飛び出し、 京都の有名な「フランス料理リヨン」に アポなし飛び込みから 熱意を認められて入社しました。 そこで、当時としては珍しかった 「ソムリエ」という職業に出会い、 24歳でソムリエの勉強をスタートしました。 梅田やなんばなどの繁華街で 新店の立ち上げにも携わるなど、 ソムリエ草創期に着実に力をつけ、 34歳の時に念願のワインの本場・フランスへ。 リヨンという街でまた住み込みで働いていましたが、 生活環境の変化などで 就労ビザが下りず、あえなく帰国。 そんな事情を知った、西別當青年の腕を知っていた、 京都で「フランス料理リヨン」に飛び込んだ時に 出会った先輩ソムリエが、 「東京に来ないか？」と 東京の有名店「銀座レカン」にスカウトし、 大都会・東京で 「西別當選」という名は一気に知れ渡りました。 東京の超一流フランス料理店で8年、 辣腕を振るっていた折、 ”本物のソムリエ”を探していた 「ホテルオークラ京都」の料理長から 声がかかったことによって、 42歳の時に活躍の舞台を今と同じ 京都に移すことになりました。 「テーブルマナー」や「挨拶」といった、 ソムリエとしての技術や知識が全てではない、 「気遣いの大切さ」を一流ホテルで学び、 「ワインとフランス料理のことしか知らなかった」 西別當オーナーの根源にもなっています。 ✅オーナーに聞いてみました！ Q.なぜ「和食とワイン」なのでしょうか？ A.世界中で愛され、 ともに世界無形文化遺産にもなっている和食とワイン という組み合わせはあまりなかったので、 やってみたら面白いんじゃないか、 と思ったのがきっかけです。 Q.なぜ独立を？ A.実は55歳の時に子宝に恵まれまして。しかも双子で。 「給料なんかそんなにいらない、 大好きなフランス料理と 素敵で上質なワインを お客様に喜んでほしい」と働いてきましたが、 経済的にそういうわけにもいかなくなり（笑） 自分でお店を開こうと思ったわけです。 私自身腕一本からのスタートだったので、 技術・知識だけでなく 希望者には出店・独立のノウハウなども 伝授できるかと思います。 Q.料理長はどんな方ですか？ A.初代と2代目は既に独立し、実は今の料理長は 3代目なのですが、三重県育ちで、 高校を卒業してから30年間、神戸・三重・ 京都と、関西・東海の一流の割烹、料亭で 腕を磨いてきた方で、いい意味で職人っぽさが ないさわやかな人、といった感じです。 Q.どんな方と一緒に働きたいですか？ A.私自身、「後ろに目を持て」 と昭和ならではの（笑）厳しい指導を 受けて育ちました。 今は令和なので厳しすぎる指導や教育は 行っていませんが、 「後ろに目を持て」ということと、 「広い視野をもつ」ということはイコール。 もちろん入社された方に いきなりそこまでは求めませんが、 「気遣いの心」は絶対に習得してもらいたいし、 積み重ねることによって 誰でもできるようになると考えています。 まずは「挨拶がしっかりできること」 「感謝の気持ちを口に出して伝えることができる」 これを当店の採用基準とさせて頂いております。 …柔和な表情に、 ユーモアあふれる気さくなオーナー、という印象でした。 ”フランスシャンパーニュ騎士団・オフィシエ” ”関西のソムリエ界の重鎮” 名前をググれば、 彼の功績や称号が次々と見受けられますが、 取材中はそのことにはご自身からは まったく触れられませんでした。 本気で学びたいなら、 うちのシェフの下で働くのが一番です！ 是非、熱い気持ちで応募してください！

飲食ホール/フロアスタッフ,ソムリエ/バーテンダー

• 制服あり
• 社員登用あり
• 副業・WワークOK
• 1日4時間以内OK
• 土日祝のみOK
• 主婦・主夫歓迎
• フリーター歓迎
• シフト自由
• 学歴不問
• 即日勤務OK
• 職場見学可
• 平日のみOK
• 学生歓迎
• 英語
• 未経験者歓迎
• 経験者歓迎
• ネイルOK
• 研修あり
• 夕方
• ブランクOK
• 交通費支給
• まかないあり
• 長期歓迎
• フルタイム歓迎
• 駅近5分以内
• 週2・3日からOK
• シフト制
• ピアスOK
• 週4日以上OK
• 服装自由
• 履歴書不要
• 留学生活躍中
• 髪型・髪色自由