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チーズと生はちみつ BeNe ~梅田 NU 茶屋町店~

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 阪急大阪梅田駅から徒歩3分。 チーズと生はちみつ専門の 「BeNe 梅田NU茶屋町店」で、 料理長候補を募集します。 調理の実務経験が3年以上ある方の採用です。 お任せするのは、キッチンの責任者です。 メニュー・原価・仕込みの量まで、 あなたの裁量で動かしていただきます。 ■この求人のポイント ◆キッチンの責任者／メニューの提案もお任せします ◆原価と仕込み量／あなたの裁量で動かせます ◆賞与年2回／決算賞与が出る年もあります ◆週休2日制／半年に1回、最大5連休 ◆研修ICONカレッジ／5領域を学べます ◆8府県16ブランド／店ごとに設計しています ■お任せするお店について NU茶屋町の9階。全席禁煙のお店です。 この店は22時に閉店します （料理のL.O.は21時）。 深夜営業のお店が並ぶ梅田では珍しく、 酔われたお客様の対応に追われる職場ではありません。 閉店後の時間も確保しやすく、 生活のリズムを保ちながら働けます。 看板は「大人のクワトロフォルマッジョ 〜北海道産百花 蜜を添えて〜」。シカゴピザです。 気に入ったチーズをおかわりできる「チーズワゴン」も この店の名物です。 67席と、3〜8名の半個室。 貸切は30〜67名まで対応します。 20〜40代のお客様が中心で、 女子会やお誕生日のご利用が多い店舗です。 平日のお昼はグループのお客様で席が埋まります。 チーズと生はちみつを主役にしたメニューです。 ◆大人のクワトロフォルマッジョ 〜北海道産百花蜜を 添えて〜（シカゴピザ） ◆白ワイン香るチーズフォンデュ ◆チーズワゴン（気に入ったチーズをおかわりできます） ◆ブッラータチーズ ◆厚切りローストビーフ ◆ランチはチーズ＆生はちみつの 食べ放題（北海道産チーズ12種以上） チーズの種類と、合わせるはちみつの違い。 専門店ならではの知識をお客様にお伝えする仕事です。 営業時間は、平日が11:00〜15:00と 17:00〜22:00、 土・日・祝が11:00〜22:00の 通し営業（料理L.O.21:00）。 シカゴピザとチーズフォンデュ。 専門店の看板料理を担当します。 ■お任せする仕事 【調理と仕込みの計画】 ◆調理全般 ◆その日の仕込み量の判断 【数字の管理】 ◆食材の発注 ◆原価の管理 ◆在庫の管理 【衛生管理】 ◆HACCPに沿った記録と温度管理 【人の育成】 ◆調理スタッフの育成 ◆キッチンのシフト作成 【メニュー】 ◆店舗メニューの提案 ◆季節メニューの開発 ■この仕事で身につくこと 原価と味の両方に責任を持つ立場です。 数字の見方が身につきます。 季節メニューの提案が通れば、 あなたが考えた一品がお店の看板になります。 ■一緒に働くメンバー お客様からは、こんな声をいただいています。 「店員さんも丁寧に説明してくれて、 雰囲気もすごく良かったです」 「奥の半個室を用意してくれていたので、 落ち着いて話ができました」 ■同じ形のお店を増やしていません 当社はブランド・メニュー・内装を、 一店舗ごとに設計しています。 京都の佐々木酒造、伏見の山本本家、 奈良の豊澤酒造など、 その土地のつくり手と組んでつくった店舗もあります。 2002年に京都で創業し、 いまは関西・東海の8府県で16ブランドを 運営しています。 ■お休みは月8日以上。半年に1回は5連休 週休2日制（月8日以上）で、 土日の休日取得もご相談いただけます。 半年に1回は最大5連休を取得できますので、 まとまったお休みも計画していただけます。 ■その先のキャリアをご用意しています 店舗責任者からエリアマネージャー、 そして本社（人事・採用・広報・マーケティング）へと 進む道があります。独立支援制度もあります。 社内研修「ICONカレッジ」では、 マインド・サービス・調理・店舗運営・マーケティングの 5領域を学べます。 ■先にお伝えしておきたいこと ◆入社してすぐではなく、 まずは現場に入ってこの店のやり方と数字を 把握していただきます。 ◆土日祝と年末年始はご来店が集中します。 この時期は忙しくなります。 ◆月給には固定残業代を含みます。 残業のないお仕事ではありません。 超過分は別途全額を支給します。 ◆店舗の異動があります。 転居を伴う場合は、事前にご相談します。 入社後に「思っていたのと違った」となることが ないよう、先にお伝えしています。