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株式会社DONOJAPAN

仕事内容

企業のセールスポイント 大阪を中心に高級寿司店の運営や海鮮、ジビエ焼肉店、焼鳥店、そして広島県でジビエ肉の加工施設などを運営してます DONOJAPANグループでは『人財』を最も大切な資源と考えています。 仕事に集中する環境を実現するために安心して働いていただける組織作りを心掛けています ●安心して仕事に集中して欲しいからこそ、家族や子供にはDONOJAPANという会社を好きになってほしい。 ●仕事には厳しく、家族に優しく、その為にも休暇をしっかりととってもらえる体制を実現していきます ●給与も頑張りに応じた柔軟な昇給体制を整えてスタッフをお迎えできればと思います

仕事の内容 ✅ 月給30万円〜45万円／サービス職として高水準 ✅ 2025年食べログ百名店選出 ✅ KENZO ESTATEのワイン・シャンパン・日本酒40種類以上をご案内するサービス職 ✅ 2部制（17:30〜／20:30〜）で、1日の終わりが読める営業設計 ✅ 13時出勤／終電を考慮して退勤できます ✅ 実力次第でサービス責任者・店長候補へ（月給45万円〜） ✅ まかない付き・交通費全額支給・寮完備（規定あり） ✅ 大阪で複数業態を運営する母体の安定基盤 ＜株式会社DONO JAPANについて＞ ―――――――――――――――― 大阪を拠点に飲食店を複数展開する、株式会社DONO JAPANです。 予約困難な高級寿司店から、海鮮居酒屋・炭火焼き居酒屋・貝バルまで、 幅広い客層に愛される店舗を運営しています。 さらに広島県にジビエ肉加工施設を保有するほか、 ケータリング事業、飲食コンサル事業も手がけている会社です。 鮨Shizukuは、その中でも予約困難店として知られる鮨店。 2025年の食べログ百名店に選ばれ、半年先まで予約が埋まる日もあります。 ＜カウンターだからこそ、サービスが「仕事」になる＞ ―――――――――――――――― ①一組にかけられる時間が、圧倒的に長い カウンターでのおまかせコースが中心です。 飛び込みの対応に追われることがないので、 お客様の食べる速度に合わせて、一貫をお出しするタイミングまで組み立てられます。 ②鮨やお酒を「語れる」サービス職になれる コースの流れが決まっているからこそ、 「この一貫にこの一杯」を組み立てる余地があります。 KENZO ESTATEのワイン、シャンパン、そして厳選した日本酒40種類以上。 鮨に合わせる一杯の幅が、とても広いお店です。 お客様の好みを伺いながら一杯を決める時間が、 このお店のサービスのいちばん面白いところになります。 ドリンクの選定や仕入れにも、経験に応じて関わっていただきます。 鮨やお酒の知識は、働きながら身につきます。 ③2部制だから、1日の設計が読める ・1部：17:30〜 ・2部：20:30〜 出勤は13時から。終電を考慮して退勤できます。 週休2日制で月8日休み。年末年始・夏季・GWにも休暇があります。 ＜高級店のサービスで、大切にしていること＞ ―――――――――――――――― ご来店はほとんどがご予約です。 その日どなたがいらっしゃるかが、事前に分かっています。 前回どの一貫を気に入られたか、どのお酒を召し上がったか。 記録が残っていれば、「はじめまして」ではなく 「お待ちしておりました」からお迎えできます。 カウンターは、お客様の表情がすべて見える席です。 会話を続けたいのか、静かに召し上がりたいのか。 それを読んで、声をかける間合いを変える。 正解が一つに決まっている仕事ではありません。 だからこそ、続けるほど自分の引き出しが増えていきます。 ＜仕事内容＞ ―――――――――――――――― いきなり全部をお任せすることはありません。 まずは店の流れを覚えることからスタートします。 ‣ ご予約の管理、来店対応、席へのご案内 ‣ ドリンクのご提案・提供、グラスやカウンターのセッティング ‣ カウンター越しの鮨・お酒のご説明、コースの進行管理 ‣ お見送りと、常連様の記録づけ（次回「前回はこちらでしたね」とお伝えできるように） ‣ 開店前の清掃・仕込み補助、食材やドリンクの在庫管理 ‣ 季節のおすすめ、ドリンクメニューのご提案 ＜1日の流れ（例）＞ ―――――――――――――――― 13:00｜出勤。清掃、カウンターのセッティング、当日のご予約内容の確認 14:00｜ドリンク・グラスの準備、在庫確認、まかない 16:30｜その日のネタとコース内容を総大将と共有（お客様へ説明するため） 17:30｜1部スタート 19:30｜お見送り、セッティングの入れ替え 20:30｜2部スタート 22:30｜お見送り、片付け、翌日のご予約確認 閉店後｜終電を考慮して退勤できます ＜キャリアステップ例＞ ―――――――――――――――― ‣ 入社〜3ヶ月｜ホールの基本オペレーションと、コースの流れを覚える ‣ 半年〜1年｜鮨・お酒のご説明、予約管理、常連様の記録づけまで担当 ‣ 1年〜｜サービス責任者としてホールを任せる ※年次で区切ってはいません。実力と実績に応じて、任せる範囲を広げます。 ※昇給は基本年1回。頑張りに応じた昇給体制を整えています。