• 正社員

四十八(よんぱち)漁場　池袋東口

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食エリアマネージャー、和食シェフ/料理人、購買/物流事務 【池袋東口徒歩3分。木の温もりが心地よい110席の漁師直結海鮮居酒屋!】 「四十八漁場 池袋東口店」は、JR池袋駅東口から徒歩3分に位置する大型鮮魚居酒屋です。 全国の漁師から届く旬の魚貝を、看板メニュー「刺身本気盛り」をはじめ炙り・酢〆・湯霜など魚種に合わせた調理法で提供。 掘りごたつ個室や最大96名対応の宴会席を備え、歓送迎会・忘年会にも最適です。 極上の日本酒との相性も抜群。 私たちと一緒に、池袋で魚と酒の楽しさを届けませんか？ 【お任せする内容】 和食経験者歓迎◎これまで培ってきた技術を活かし、 まずは得意な作業からスタート！ 包丁の扱いや出汁の取り方、繊細な盛り付けなど、 和食ならではの丁寧な仕事に携われます。 ◆魚の三枚おろし・野菜の切り付けなどの仕込み ◆煮物・焼き物・揚げ物など各工程の調理補助 ◆小鉢・御膳などの盛り付け作業 ◆衛生管理・調理器具の手入れ ◆まかない作り 経験に応じて、料理長候補としての ステップアップも可能です！ ◆旬の食材を活かしたメニュー開発・季節の献立作成 ◆食材・在庫の管理や仕入れ業者とのやり取り ◆後輩スタッフの育成・技術指導 ◆売上・原価管理、イベント時の特別メニュー考案 など いきなり全て任せることはありません！／ 和食の伝統を大切にしながらも、 新しい感性や工夫も大歓迎。 「もっと和食の腕を磨きたい」「丁寧な仕事がしたい」 そんな職人志向の方も、しっかり評価します◎