• 正社員

沙伽羅(株式会社観世水)

仕事内容

アピールポイント: ✅未経験でも安心の育成体制 「まずはここから」と段階的にお教えします。 分からない点はその場で聞いて 解決できる環境が整っております。 ✅​​​手打ち蕎麦×和食割烹の“二刀流”が学べる 一つの店で蕎麦打ちと和食料理の 二つの技術を習得できるます。 将来のキャリア形成にも活かせます。 ✅独立支援実績あり 調理技術はもちろん、仕入れや商品開発、 運営まで学ぶことができます。 「将来お店を持ちたい」という方にも最適◎ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

仕事内容: 未経験から独立へ “本物の技術”を学び成長したいあなたへ 昼は本格蕎麦屋 夜は和食割烹の 「沙伽羅(さがら)」 料理人見習いスタッフを募集します。 ———————————————————— 【仕事内容】 ⏩️昼営業（蕎麦屋） ・そば打ち／盛り付け ・出汁引き・出し合わせ ・仕込み　など ⏩️夜営業（割烹居酒屋） ・日替わりお通しの用意 ・焚物・串打ち ・肉や魚の下処理　など 最初は簡単なことからお教えします。 慣れてきたら焼き場・板場・釜前などもお任せ。 まずは話を聞くだけでもお気軽にご応募ください◎ —————————————————— 【学べる技術・知識】 基礎から教えするのでご安心ください。 蕎麦職人と和食職人の 垣根を超えてたくさんの事が学べます！ たとえば・・・ ⏩️天ぷら 穴子、海老、キスの下処理から、 独自の小麦粉を使った衣の作り方や 揚げる際の花の咲かせ方　など ⏩️お造り 3枚卸し・柵取り・切盛り方や 鮮魚の見極め方や　など ⏩️そば打ち 丸抜きから整粉、加水や面出しや整麺　など ⏩️出汁 かえしと合わせた時の変化や詰め方や 酸化の理解や煮魚の造り方　など ⏩️日本酒・焼酎の知識 特徴や料理に合うお酒の知識。 呑むべき順番や味覚の変化　など ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 《老舗が並ぶ赤坂で、開業20年以上》 多くの方にご愛好頂いている「沙伽羅(さがら)」 あの芸能人や政治家もお忍びで通うお店です。 やる気のあるスタッフが多く、 定着率が良いのも自慢です。 当店で技術をイチから学びませんか？ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━