• 正社員

大衆酒場フレンチマン なんばウォーク店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人 【この仕事で得られるもの】 店の料理を、自分の判断で決められる立場です。 フレンチマンの各店には、店長と料理長がいます。なんばウォーク店の料理の責任者をお任せします。フレンチマンは、フレンチの技法でつくる料理を身近に気軽に楽しんでいただけるよう、大衆酒場の雰囲気で接客をするお店です（客単価3,000〜4,000円）。 【料理長の「常識」を、やめています】 ✕ 料理長でも、メニューは本部のレシピどおり ○ おすすめメニューは店ごとに違い、料理長と店長が決めます ✕ 料理長になったら、その先は料理長のまま ○ 料理長から店長・エリアマネージャー（月給45万円）へ。のれん分けでFC店のオーナーになる道もあります ✕ 料理長は厨房にこもって、お客様の顔が見えない ○ カウンターキッチンの店なので、お客様の反応を目の前で見ながら料理を出せます 【仕事内容】 ・仕込み・調理・仕上げ、厨房全体の段取り ・おすすめメニューの開発・原価の管理 ・食材の発注・在庫の管理 ・調理スタッフへの指導 カウンターキッチンの店なので、お客様と話しながら料理を出す場面もあります。 【任せていること】 メニュー開発・販促・企画は店舗に任せています。グランドメニューは全店共通ですが、おすすめメニューは店ごとに違い、料理長と店長が決めます。 【その先のキャリア】 料理長の給与は月給30万円〜35万円です。料理長から店長・エリアマネージャーを目指すこともできます。 店長として経験を積んだ先には、フレンチマンのFC店のオーナーになる道（のれん分け）もあります。すでにFC店が3店舗（大阪駅前第4ビル・姫路・天王寺）営業しています。 【正直に書いておきたいこと】 1日の勤務は休憩を含めて12時間前後です。休憩は1時間以上取ります。休みは月8日が基本です。 【有限会社らくちんについて】 2001年に京都で創業し、居酒屋・焼肉・焼き鳥・フレンチ・タイ料理などの店をつくってきました。2020年に大阪へ進出し、「大衆酒場フレンチマン」の1号店（アルデ新大阪店）を開店。いまは大阪・神戸・京都・東京・名古屋・福岡に直営10店舗、FC3店舗を展開しています。2026年4月に名古屋店、8月に天神店がオープンしました。専門誌『近代食堂』2026年4月号にも掲載されています。 代表・渡辺の口ぐせは「できる。やったらできる!!」。飲食店は色々な場面で人を幸せにする場所だと考えています。