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赤坂ふきぬき　大丸大阪心斎橋店

仕事内容

仕事内容 「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」 そんなうなぎ職人の厳しい育成プロセスを 当社ならではの教育ノウハウで一気に短縮。 丁寧かつ優しく、その上でスピーディに あなたを一人前に育てあげます。 今回の採用は次期リーダー・副店長のポジションに なりたい方の募集です。 これまでのご経験を生かして活躍したい方、是非ご応募下さい。 ◆◆◆◆ この求人のポイント！ ◆◆◆◆ 創業100年以上のうなぎの老舗です 初年度から月給32万円以上を支給！ 住宅手当や資格取得支援など厚待遇◎ 安定×高収入どちらも重視する方におすすめ ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ うなぎの仕込みと調理をお願いします。 決まった作業をくりかえすシンプルなお仕事 ですが、職人としての成長も日々感じられる やりがいのあるお仕事です。 ＜具体的な作業工程＞ ●裂き うなぎの背中を専用包丁で開いてさばく ●串打ち さばいたうなぎに串を打っていく ●白焼き 余分な脂を落とす工程 ●蒸し うまぎの身をふっくら柔らかくする工程 ●焼き タレを付けて表面を香ばしく焼き上げる ※1日100人分を職人1～2名で調理します 重さにすると20～25kg相当です 【味だけでなく、教育体制にも自信あり】 大正12年創業の鰻料理専門店で、美味しい うなぎを提供することのみに心血を注いで きました。各グルメサイトのレビューでも 「鰻料理店の中でもここは本物」という 嬉しいクチコミが寄せられています。 そんな当店のうなぎ職人たちは、もちろん 腕前は一流の熟練ぞろい。ですが、徐々に 高齢化が進んできており、日本食の中でも 特に難しいとされる鰻調理の技術を、 次の世代に継承させたいと望んでいます。 「普段調理はするけど、うなぎは未経験」 「調理未経験の自分にできるかな…」 そんな不安に思う方でも大丈夫です。 うなぎ一筋100年余の当社では、 さばく工程から、串打ち、焼きとそれぞれの工程を 丁寧に教えていきます。 【コーワフードが大事にしていること】 お客様へのおもてなしの心はもちろんですが 社内や関係会社様への思いやりを大切にしています。 役職や先輩後輩関係なく、 「挨拶、愛想、愛嬌」を大事に風通しの良い 会社づくりをしています。 社長や運営メンバーも店舗に行くことが多いので フラットな関係性です。 中途入社は9割以上、異業種からの転職が多いです。 個人の能力に合わせて昇格も随時していきます！ 「調理未経験だけど、チャレンジしてみたい」 「将来のために、スキルをつけたい」 そんな方でも大歓迎です！ 面接では、お互いのことを知る時間にしましょう。