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イニシャル サッポロ(Initial Sapporo)

仕事内容

仕事内容 店長であり、トップパティシエでもある笹山が築き支えてきた「INITIAL」の味とブランド。 その技術を継承し、共に磨き上げていくパートナーを求めています。 ・技術の継承と共有： 笹山の右腕として仕込みから仕上げまでを担い、現場のクオリティを支えます。 ・新作開発： 店長と肩を並べ、季節のパフェや新メニューの企画・試作に深く関わります。 ・後輩育成： アルバイトスタッフへの技術指導を行い、キッチンの層を厚くしていきます。 店長一人に負担が集中していた「仕込み」の工程をあなたが分担することで、 お店全体のクリエイティビティを最大化させることがミッションです。 ■入社後のキャリアイメージ 【1年目】基礎の徹底と「INITIALのリズム」の習得 ・素材の知識と仕込み技術の習得 ・スピードと美しさを両立した盛り付け ・衛生管理とキッチンの動線把握 ・目標：「指示を待たずに仕込みや準備ができている」 【2年目】現場をコントロールする「プロの職人」へ ・スタッフへの技術指導、キッチンの統率 ・ロス管理、「コスト意識」の醸成 ・目標：「店長が不在の日でもクオリティとスピードを100％維持できる状態」 【3年目】クリエイター・マネージャーへ昇華 ・商品開発：季節の限定パフェや新カテゴリーのスイーツをゼロから企画 ・数値管理：利益率の改善や売上最大化のためのオペレーション改善 ・キャリアの広がり：新店舗の立ち上げメンバーやマネジメント職へ ・目標：「自分のアイデアがヒット商品となり、ブランドの新しい歴史を創っている状態」