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株式会社PIATTIBELLA　UZU/708SKss

仕事内容

仕事内容 【12月グランドオープン！仕込みに追われる日常から、世界を魅了する『食の源流』の立ち上げへ】 料理人として、「もっと上を目指したい」「本物のクリエイティブ、そして組織づくりに触れたい」と心がウズウズしていませんか？ そんな熱い渇望を持つあなたの背中を押す最高の舞台が、ここ淡路島にあります！ 2026年12月にオープン予定の、南あわじ市に誕生する新たなラグジュアリーホテル「BE WANDERLUST」。 その館内にオープンするメインレストラン「UZU」のスターティングメンバーとして、今回は厨房の組織やオペレーションを構築し、チームを牽引していく【スーシェフ（副料理長）】を募集します。 エグゼクティブシェフを務めるのは、ミシュラン10年連続一つ星の名店「日山」などでシェフを歴任した小西智也氏。一流ホテルという最高のロケーションで、小西氏の右腕として技術を学べるだけでなく、メニュー開発、スタッフの育成、厨房の仕組み創りなど、新店立ち上げのすべてを主導できるのがこのフェーズ最大の魅力です。 私たちが求めているのは、指示を待つ料理人ではありません。「この環境で、自らのマネジメント力を発揮し、組織として一皮むけたい、化けたい」という純粋な熱意です。 最高峰の空間をイチから創り上げるエキサイティングな瞬間から、私たちと共に新しい歴史を創りませんか。 ■ UZUの魅力 【オープニング募集】厨房の仕組みをイチから創る：12月のオープンに向けて、シェフと共に理想の厨房・オペレーションを構築していきます。人間関係やチームワークもフラットな状態から築ける環境です。 【一つ星の技術を直伝】小西シェフの右腕へ：素材を極限まで活かす小西氏の多彩な調理法を一番近い場所で吸収しながら、厨房全体の統括やクオリティコントロールを担っていただきます。 【日本最高峰の刺激】全国のスターシェフが集結：著名なシェフを招き、特別な料理を振る舞うイベントなども開催予定！世界基準の技術や味を間近で学び、最前線の一流の感性と繋がれる贅沢なチャンスが溢れています。 【淡路島の旬を使いこなす】食材の宝庫が職場：生産者の息遣いを感じる朝獲れ野菜、力強い旨みの淡路牛、目の前の海から届く鮮魚。トップシェフが惚れ込む一級品の食材を贅沢に使い倒し、新たなメニューへと昇華させる面白さがあります。 【確かなキャリアを約束】上場グループの安定した基盤：「環境を変えるとキャリアが落ち着いてしまいそう…」そんな心配は無用です。東証グロース上場企業グループの安定した経営基盤のなかで、本格的な店舗マネジメントを体系的に学び、プロとしてワンランク上の挑戦を両立できます。 ■ 株式会社ピアッティベッラについて 私たちは、東証グロース上場企業「株式会社バルニバービ」のグループ会社です。淡路島の北端、食と自然が融合するエリアで、イタリアンレストラン「TRATTORIA amarancia（アマランチャ）」を運営しています。地元の豊かな食材を活かし、訪れる方々に最高の体験を提供するとともに、働くスタッフの幸せも追求しています。 ■ レストラン「UZU」ってどんなお店？ 南あわじ市に誕生する新たなラグジュアリーホテル「BE WANDERLUST」。 都会の忙しさから離れて、お気に入りの場所でゆったり過ごすような、大人のための落ち着いたプライベート空間が広がります。そのホテル内にオープンするメインレストランが「UZU」です。 エグゼクティブシェフには、パリ郊外のレストランで経験を積み、「ジャン ジョルジュ トウキョウ」のスーシェフ、ミシュラン10年連続一つ星に輝く「日山」のシェフを歴任した小西智也氏が就任。 淡路島の豊かな食材を世界基準の技術で。そんな特別な料理を、心地よい空間で楽しんでいただけるお店を目指します。 全国に多数の飲食店を展開するグループの一員のため、安定した基盤がありながら、12月のオープンに向けてお店をイチから創り上げる「オープニングスタッフ」として、新しい歴史のスタートに関われるのがこの仕事の魅力です。 【仕事内容】 新規オープンする「UZU」のスーシェフ（副料理長）として、小西シェフの右腕となり、キッチン業務全般の統括・マネジメント、および若手スタッフの育成をお任せします。 ・仕込み、調理、美しい盛り付けなどの調理業務全般 ・食材の仕入れ・発注・在庫管理 ・厨房内の衛生管理の徹底 ・若手スタッフのトレーニング（技術指導）およびシフト管理 【このお店ならでは】 ミシュラン10年連続一つ星に輝く小西シェフのすぐ隣で、素材の活かし方から美しい盛り付けまで、ここでしか学べない「超一流の調理スキル」を吸収し、自ら形にできるのがこのポジション最大の魅力です。 さらに、全国から著名なシェフを招く特別なイベントも定期開催。働きながら間近でトップシェフたちの圧倒的な感性に触れ、共に厨房を回すことで、料理人としての視野や人脈を大きく広げられる贅沢な環境が整っています。 ご来店されるのは、洗練された本物志向のゲストばかり。これまでの調理経験やチーフ・副料理長等の経験を活かし、さらにワンランク上のステージへ挑戦しませんか？ 「一流の料理人、そして経営視点を持ったマネージャーになりたい」という熱意を、私たちは全力でサポートします。 ■ 移住に関する手厚いサポート 「島暮らしに興味はあるけど、初期費用が不安…」という方もご安心ください！ ・移住支援金：引越費用や新生活の準備金として、最大25万円を支給します（規定あり）。 ・社宅・寮完備：会社が用意する住居に入居可能。物件探しの手間も省けます。 ・生活環境：満員電車や都会の雑踏から解放。休日は釣りやBBQなど島ならではの生活を楽しめます。 「まずは話を聞いてみたい」「入社時期を相談したい」という場合もご安心ください！ ■ カジュアル面談：気軽にお話しいただけます。 ■ 入社時期相談可能：9月入社も可能。ご状況に合わせて柔軟に応じます。 ※オープンまで近隣店舗にて研修