• 正社員

かきはる

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 ＼まずは簡単なルーティンからスタート！／ 金沢・片町の喧騒を離れた一角にある、大人の隠れ家和食居酒屋『かきはる』 での厨房・調理業務全般をお任せします。 少人数のアットホームな環境なので、過度な忙しさに追われることなく、一皿ひと皿に愛情を込めて丁寧な仕事ができる環境です。 【具体的には…】 • 開店前の仕込み作業 • 食材の受け取り、検品、冷蔵庫への収納 • 石川のブランド豚「能登豚」のカット、地物野菜やキノコ類の洗浄・切り出し • 名物「麻辣湯（マーラータン）鍋」の特製スパイスの調合や、地酒しゃぶしゃぶの出汁引き • 営業時間中の厨房業務 • オーダーに合わせたお鍋、揚げ物（手羽唐・カキフライなど）、一品料理の調理・盛り付け • 営業中の食器・調理器具の洗浄（※便利な食器洗浄機があります！） • ホールスタッフと声を掛け合いながら、スムーズな提供準備 • 閉店後のクローズ作業 • 余った食材の適切な保存管理（ラップがけ、日付シールの貼り付け） • 厨房内の拭き上げ、シンクの清掃、翌日に向けた衛生チェック 調理スタッフの一日の流れ（例） • 14:00 ～ 出勤、届いた食材の検品・収納、夕方からの仕込み作業 • 17:00 ～ ディナー営業スタート！オーダーに合わせて丁寧にお料理を調理 • 22:00 ～ ラストオーダー、厨房内の簡単な清掃や食材の保存管理 • 23:00 ～ 退勤、お疲れ様でした！