• 正社員

株式会社イデア

仕事内容

アピールポイント: ◎未経験OK！ 調理の経験は問いません。 決められた手順を丁寧に繰り返す仕事が得意な方なら、製造・工場など異業種の経験も活きます。 ◎炭火焼のプロの料理人へ！ 自社の養鶏場で育てたブランド地鶏「神楽とり」を炭火で焼く本格店。 早い人は半年以内に焼場試験に合格し、焼師として焼き場を任されます。 ◎月8日休み＋最大14日の長期休暇も！ 年1回、最大14日間の長期休暇を申請して取得できます。 選択勤務制度で、年間休日を増やすプランや残業なしのプランを選ぶこともできます。 ◎3ヶ月の研修で基礎から育成！ 入社後3ヶ月は、理念・フードビジネス・接客・調理の基礎を学ぶ研修期間。 揚げ場やドリンクなど、覚えやすいポジションから始めます。 ◎入社2年で店長になった先輩も！ 主任 → 副料理長 → 料理長 → 店長 → エリアマネージャーとキャリアアップをめざせます。 ◎駅から徒歩5分以内！

仕事内容: ＼イデアのココがスゴイ！／ ・未経験から“焼師”をめざせる！ 入社後3ヶ月の研修で基礎から学び、「焼場試験」に合格すると焼き物を任されます。 早い人は半年以内に合格。焼師の名前は店内に掲示され、腕前が目に見える形で評価されます。 ・休みの予定が立てやすい！ 月8日以上の休みに加え、年1回・最大14日間の長期休暇も申請して取得できます。 日曜日に休んではいけないといったルールもありません。 ・自社で育てた地鶏を炭火で焼く本格店！ 天然記念物「地頭鶏」を原種とする自社ブランド地鶏「神楽とり」を使用。 素材から料理を学べるので、プロの料理人としての力が身につきます。 ------------------------------ ■具体的な仕事内容 ------------------------------ 東京の宮崎地鶏の炭火焼専門店「宮崎地鶏炭火焼 車」でのキッチン業務をお任せします。 恵比寿kuruma:鶏業態でもワンランク上の焼鳥を提供。 専属養鶏場からオリジナルブランドの神楽とりを使用。 炭、肉質、焼き方にこだわりを持ち、それに合わせたワイン、日本酒をお客様に愉しんでいただいております。 具体的には、 ・仕込み 出汁・鶏の捌き・串打ちなど、焼鳥に関わる仕込み ・調理・盛り付け 揚げ物・炒め物、刺し場、焼き場など、ポジションごとの調理（焼き物は焼場試験の合格後に担当） ・ドリンク作り ・洗い場・接客 正社員は、調理とホールの両方を担当できるよう覚えていただきます ---------------------------------------------- ■焼場試験に合格して“焼師”に！ ---------------------------------------------- オープンキッチンの店内には、その日に焼き物を担当する「焼師」の名前を掲示しています。 焼場試験は「串焼き」と「ばら焼き」の2種類。早い人は数ヶ月で串焼きに合格し、半年以内に両方合格する人もいます。 合格前でも、教育担当が横につけば営業中に焼き場で実践を積めます。 合格すると手当の対象となり、一人で焼き場を任されます。 「自分が焼いた一皿をお客様に届けたい」 そんな目標に向かって、腕を磨けるお仕事です。 ---------------------- ■1日の流れ（例） ---------------------- ●11:00〜 出勤 その日の営業に向けて準備を始めます。 ●11:30〜 ランチ営業 ランチの調理・盛り付けを行いながら、並行してディナーの仕込みを進めます。 ●14:30〜 ランチ営業終了・ディナーの仕込み 出汁や串打ちなど、ディナーで使う食材の仕込みを行います。 ●15:00〜 休憩 ●17:00〜 ディナー営業 調理・盛り付け・洗い場を中心に、状況に応じて接客も担当します。 ●22:00 退勤 終電を考慮したシフトです。 ----------------------- ■チームの雰囲気 ----------------------- 勤続8〜10年以上の社員が多く、20年続けているプレーヤーも在籍しています。 アパレルや営業など、異業種から転職して活躍している先輩もいます。 社員からは「改善の共有やフォローをしてくれる」「現場スタッフの仲が良い」という声があがっています。 店舗の規模により、1日2〜11名ほどで営業しています。 -------------------- ■入社後の流れ -------------------- ●入社〜3ヶ月：研修 理念・フードビジネス・接客・調理の基礎を学びます。 ●最初に担当する仕事 揚げ場（簡単な揚げ物・炒め物）、肉や野菜のカット、ドリンク作りから始めます。 慣れてきたら刺し場、そして焼き場へとポジションを広げていきます。 ●焼場試験に挑戦 基本業務を習得したら焼場試験を受験。合格すると焼師として焼き物を担当します。 ●バックアップ体制 未経験からのスタートでも、放置はしません。 評価表をもとに自己評価と上長評価をすり合わせ、できるようになったことを一つずつ確認しながら成長できます。 会社研修（年2回）や全社会議（年2回）も実施しています。 -------------------------- ■キャリアステップ -------------------------- 一般社員 → 主任 → 副料理長 → 料理長（ホールは接客長）→ 店長 → エリアマネージャー 商品開発や本社スタッフへの道もあります。 段階別の社内昇格試験に合格すると昇進する仕組みです。 一般スタッフとして入社し、2年で店長、新店の立ち上げを経て、現在は事業部長として活躍する社員もいます。 ---------------------------------- ■経験者の方も歓迎します ---------------------------------- 調理経験のある方は、経験・能力を考慮して給与を決定します。