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駒ヶ根高原リトリート すずらん颯

仕事内容

アピールポイント: 【信州の恵みを一皿に。料理長として手掛けるジャンルレスな料理】 すずらん颯の料理は、和洋折衷、ジャンルレス。信州の食材にこだわり、身体にいいものをお届けしています。 40年以上農薬を使っていない田んぼで作られた「ミルキークイーン」や平飼いの卵、信州の旬野菜を使用。調味料も、松本の老舗・大久保醸造の杉樽仕込み味噌や、昔ながらの製法にこだわった醤油など、選び抜いたものを取り入れています。 こうした素材を活かし、信州サーモンや福味鶏など、この土地ならではの食材の美味しさを引き出した一皿をつくっていただきます。 現在は料理長が中心となってメニューを考案していますが、スタッフの意見やアイデアも取り入れながら、これまでの経験や感性を活かして、すずらん颯ならではの料理をチームでつくっていってください。 【お客様だけでなく、働くスタッフも大切にする宿へ】 私たちが何より大切にしているのは「人」です。 宿を長く続けていくためには、人を育て、一人ひとりが安心して働き続けられる環境をつくることが欠かせないと考えています。 現在は月によって休日数にばらつきがありますが、将来的には全社員が安定して完全週休2日で働ける体制を整えることも、私たちの目標の一つです。 料理長候補には、調理だけでなく、次の世代を担うキッチンチームの育成にも携わっていただきます。 現料理長から技術と想いを受け継ぎながら、人を育て、より良いキッチンをつくっていけることも、このポジションならではのやりがいです。 【長野・駒ヶ根で、新しいキャリアと暮らしを】 駒ヶ根は、南アルプスと中央アルプスに囲まれた自然豊かな土地です。 実は代表自身も移住者。自然に囲まれた環境でありながら、社宅は車で5分ほどの街中にあり、高速道路のインターも近いなど、暮らしやすさも魅力です。 地元の方はもちろん、県外から移り住み、新しい視点や風を吹き込んでくださる方はぜひご応募を！ 転居を伴う方には、引っ越し費用の補助なども個別に検討予定です。 豊かな自然に囲まれた駒ヶ根で、新しいキャリアと暮らしをスタートしてみませんか。

求める人材: ■料理長経験者優遇 └役職経験なくても調理経験3年以上で料理長やってみたい方はOK！

• 駅近5分以内
• シフト制
• 昇給あり