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煮焚き屋　魚吉　株式会社キューズダイニング

仕事内容

仕事内容 技術を活かして料理長の次のステップへ 煮焚き屋 魚吉は、出汁を軸にした和食をベースに、 焼き・煮込み・揚げ・酒肴・一品料理まで幅広く扱う 技が活きる和食×居酒屋 です。 料理長候補として、 調理だけでなく 仕込み管理・品質管理・動線改善・育成・メニュー開発 など、 厨房全体を動かす役割 をお任せします。 ◇―――――――――――――――◇ ◎月給40〜50万円＋決算賞与 ◎昇給年4回（評価が早い） ◎札幌に9店舗の安定基盤 ◎主要ポジションを最初から担当 ◎メニュー開発・仕込み改善にも関われる ◇―――――――――――――――◇ 【あなたに任せたいお仕事】 ――――――――――――――― ■ 調理業務 ・仕込み（魚・肉・野菜・出汁） ・焼き物・揚げ物・煮込み ・酒肴・一品料理の調理 ・盛り付け ■ 料理長候補としての業務 ・仕込み量・段取りの管理 ・品質管理（味・盛り付け・衛生） ・厨房の動線改善・効率化 ・スタッフ育成・技術指導 ・メニュー開発の意見出し ・発注・在庫管理 「調理だけ」ではなく、厨房全体を動かすポジションです。 【入社後のステップアップ】 ――――――――――――――― ・店舗オペレーションの把握 ・主要メニューの調理・仕込み ・焼き場・揚げ場・煮込みなどの担当 ・仕込み効率化・品質管理 ・スタッフ育成・厨房改善 ・料理長補佐 → 料理長へステップアップ できることではなく、任せたいことからスタートできます。 【スタッフ構成・雰囲気】 ――――――――――――――― ・従業員9名（ホール6名／キッチン3名） ・20〜40代が中心 ・落ち着いた雰囲気で意見が出しやすい ・技術を共有し合える環境 【研修制度】経験者にも好評 ――――――――――――――― 年3回の社内研修や、サッポロクラシック工場見学など、 料理人としての引き出しが増える学びの場 を用意。 ・日本酒・焼酎の知識 ・和食店ならではの技術 ・メニュー開発の考え方 －■ 会 社 概 要 ○▶ ―――――――――――――――――― 私たちは飲食のプロとして、 お客様に“感動”と“価格以上の価値”を提供し続けています。 社名：株式会社キューズダイニング 所在地：東京都港区六本木3-4-33 設立：2001年9月（2005年に株式会社へ商号変更） 資本金：50,000,000円