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三菱地所ホテルズ&リゾーツ株式会社

仕事内容

仕事内容 「パパ、今日はお城に行くの？」 娘にそう聞かれるたび、 少し誇らしい気持ちで家を出ます。 仙台中心部から車で約30分。 「通勤1時間をかけても来る価値がある」 そう語る副料理長（40歳）は、 5社の厨房を経てここを選びました。 - ✅経験豊富な彼がここを選んだ理由 前職は夜が明けて直ぐからの勤務。 家族との時間が取れず、 「作業」に追われる日々に 限界を感じていました。 そんな彼が手に入れた 「3つの驚き」を紹介します。 [1] 残業代は「1分単位」で全額支給 サービス残業は一切なし。 働いた時間は1分たりとも無駄にせず すべて給与として還元されます。 [2] シフトは「数ヶ月単位の固定制」 「昨日は深夜、今日は早朝」 といった不規則な生活とは無縁。 生活リズムが整い、体調も万全です。 [3] 市場に出ない「西洋野菜」 地元の契約農家から届く 珍しい野菜の数々。 料理人としての探求心が止まりません。 - 三菱地所グループの安定基盤のもと、 「料理への情熱」と「家族との時間」 両方を諦めない働き方を始めませんか？ ⏩主な仕事内容 ――――――――――――――――――― ヨーロッパの城館のようなホテルで、 東北の食材を活かした 「テロワール（地産地消）料理」の 洋食調理全般をお任せします。 【具体的な担当業務】 レストラン「シェフズ テラス」 または宴会部門を担当します。 1. 朝食（ライブキッチン） お客様の目の前で仕上げるオムレツ等、 「出来立て」の感動を提供します。 2. ランチ（選べるメイン） ビュッフェ形式ですがメインは別調理。 スピードと技術の見せ所です。 3. ディナー（コース・アラカルト） フォン（出汁）取りからソースまで 基礎を大切にした本格調理です。 - 【他ジャンル出身の方へ】 ～洋食未経験でも活躍できる理由～ 居酒屋、和食、給食など 異業種出身スタッフも多数活躍中。 「フレンチ未経験」でも大丈夫です。 ▼安心のステップアップ制度 入社後いきなり難しいメイン料理を お任せすることはありません。 [Step.1] 冷たい料理から まずはサラダやオードブルなど、 落ち着いて作業ができる場所から。 厨房の動きや連携を学びます。 [Step.2] 温かい料理へ（OJT） 慣れてきたら、先輩のサポートのもと パスタやメイン料理へ。 「包丁技術」や「火入れ」など あなたの経験は必ず活かせます。 高いハードルはありません。 切磋琢磨して補い合うチームです。 ⏩生活リズムが整う「計画的シフト」 ――――――――――――――――――― スタッフの健康を第一に考えた 独自のシフト管理を行っています。 【数ヶ月単位のローテーション制】 「昨日は深夜まで、今日は早朝から」 といった無理なシフトは組みません。 「今期は朝食」「来期はディナー」と 一定期間で担当を回すため、 生活リズムを固定でき 体の負担が少ないのが特徴です。 【勤務時間例】 変形労働時間制（1日平均実働7.5時間） ＜早番＞ 05:30～14:30 ★午後の時間を有効活用！ ＜遅番＞ 13:00～21:30 ★朝はゆっくり過ごして出勤！ ※残業は月平均10～20時間程度。 「帰れる時は定時で帰る」メリハリが しっかりと定着しています。 ⏩「料理が好き」な仲間が集まる場所 ――――――――――――――――――― 厨房は20代若手と40代ベテランが中心。 「厳しい縦社会」や「見て覚えろ」 という古い風習はありません。 料理長はとても気さく。 「この野菜どう調理する？」と スタッフの意見を柔軟に取り入れます。 年次に関係なくアイデアを出し合う 「和気あいあい」とした雰囲気です。 - ■あなたの料理が「メニュー」になる ～モチベーションが高まる仕組み～ 定期的に「社内料理コンクール」を開催。 ここで優秀賞を獲得すると、 あなたが考案した一皿が 実際のホテルメニューとして採用！ 若手・中堅問わず公平にチャンスがあり、 クリエイターとしての喜びも味わえます。 - ⏩「お城」で働くステータス ――――――――――――――――――― 仙台駅から車で約30分。 到着した先に広がるのは、 手入れされた庭園と美しいホテル。 「パパはお城で働いているんだよ」と 子供たちに自慢できる環境こそが、 私たちスタッフの誇りです。 ⏩大手グループの手厚いキャリア支援 ―――――――――――――――――――― 「料理の腕」だけでなく、 「ビジネススキル」も磨ける環境です。 入社後のOJTはもちろん、 経験年数や役職に合わせた 階層別研修が非常に充実しています。 【研修プログラム例】 ・中堅リーダー研修 ・ビジネススキルアッププログラム ・資格取得支援制度 ・自己啓発支援（費用補助） 将来的に料理長やマネージャーを 目指したい方にとっても、 必要なスキルを体系的に学べます。 ⏩5社経験したスタッフが証言する 「業界トップクラス」の労働環境 ――――――――――――――――――― 中途入社スタッフたちが、 当社の環境に驚くポイントがあります。 【1】「1分単位」の給与支給 曖昧な「みなし残業」や 「サービス残業」は一切ありません。 正当な対価をお約束します。 【2】年間休日110日＋有給休暇 月8日以上の休みに加え、 長期休暇の取得も推奨しています。 休みが増えたことで、 「話題のお店へ食べ歩き」 「家でゆっくり料理本を読む」など 仕事へのインプットも充実します。 【3】充実の手当・福利厚生 ・家族手当（扶養1人目1万円～） ・食事手当 ・賞与年2回／昇給年1回 ・三菱地所健康保険組合加入 生活の不安なく、 目の前の料理に集中できる環境を 会社全体で守っています。