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萬屋本店(株式会社Daiyu)

仕事内容

アピールポイント: ◆萬屋本店で働く4つのメリット ① 完全予約制で、食材も働く人の想いもムダにならない 多くの飲食店では、天候や来客数によって 仕込みの食材が無駄になってしまうことがあります。 せっかく準備したのに、捨てられてしまう…。 そんな経験をした方もいるのではないでしょうか？ 萬屋本店は完全予約制のレストランと結婚式場。 事前にご予約人数が分かるため、 その分だけ食材を仕込みます。 だから、フードロスがなく、 心を込めてつくった料理が確実にお客様に届く。 それが作り手のやりがいにも繋がっています。 ② マニュアル通りじゃない、“本物の料理”に携われる チェーン店などでは、マニュアルとタイマーで 誰でも同じように作れる料理が主流ですが、 萬屋本店では違います。 季節に合わせた旬の食材に向き合い、 火入れの時間や野菜の切り方を変えたり、 食材本来のうまみが一番引き出されるように仕込みをします。 お皿に盛りつける際も、全く同じ形のものはなく、 一皿一皿バランスを見ています。 「正解がひとつじゃない」料理だからこそ、面白い。 料理が好き、という気持ちを大切にしたい方にピッタリの職場です。 ③ 深夜営業なし！ 　ライフステージが変わっても時間通りに帰れて働きやすい 一般的な飲食店のような 深夜のディナー営業はありません。 夕方にはしっかり退勤できる環境のため、 家庭や自分のライフスタイル、 体調管理を最優先にしながら 無理なくメリハリを持って働けます。 産休・育休・時短勤務といった制度はもちろん、 現場には実際に出産経験のある主婦スタッフや 子育て中のママスタッフが多数活躍中。 子どもの急な発熱などにも 周囲が自然に理解し合い、 お互いに支え合える温かい風土があります。 ④ チームワークが良く、パートも活躍できる環境 萬屋本店のキッチンには「料理長」がいません。 一人が絶対的な指示を出すのではなく、 それぞれが役割を果たし、チームで協力して動いています。 パートスタッフでも意見を出し合いながら、 新しい提案ができる、風通しの良い職場です。 「盛り込みが上手になっているね！」 「次の人が使いやすいように仕込んでくれてありがとう！」など、 メンバー同士で声をかけあっています。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

仕事内容: 鎌倉・長谷にある創業200年の老舗酒問屋を リノベーションしたフレンチレストラン ウェディング「萬屋本店」です。 結婚式口コミランキングで 神奈川県1位を3年連続受賞し、 「お箸で食べる和フレンチ」は レストラン部門でも高い評価をいただいています。 私たちは、 単に効率やマニュアルだけを 追い求めるお店ではありません。 大切なご家族のお祝い事や、 人生の節目となる結婚式にふさわしい、 真心込めた丁寧な料理をお届けしています。 ーー今の職場で、 こんな「違和感」を抱えてませんか？ーー ・「マニュアルやルール通りに、 　効率ばかりを重視して作る日々に疲れてしまった」 ・「料理がただの『作業』になっていて、 　お客様の感情に寄り添えていない気がする」 ・「深夜労働や長時間勤務など、 　体力任せの働き方に将来の不安を感じている」 もしあなたが今、料理人としての在り方や ライフステージの変化の中で、 これからの働き方を見直したいと考えているなら、 ぜひ萬屋本店の想いに触れてみてください。 歴史と自然ある鎌倉で、 あなたらしく活躍してみませんか？ スタッフが長く働いている環境です。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆仕事内容 平日はレストラン、 週末は結婚式場として営業している 「萬屋本店」の調理補助スタッフです。 最初は洗い物・仕込み・野菜の カットなどからスタート。 慣れてきたら、 盛り付け・デザート・火入れなど、 幅広い調理に携われます。 ✨出汁や野菜を活かした“日本人に優しいフレンチ バターや生クリームをできるだけ使わず、 和出汁をベースにした「身体に優しいフレンチ」 を提供しています。特に鎌倉野菜・三浦野菜を ふんだんに使用しており、ひとつのコースで 10種類以上の野菜を使うことも。 「たくさん食べても重たくない」 「罪悪感なく最後まで美味しく食べられる」 とゲストからも大好評です。 ✨料理人がお客様に近い職場 キッチンにこもりきりになるのではなく、 お客様のお迎え時に挨拶をしたり、 スタッフ自ら料理を提供したり、 お見送りに参加する機会もあります。 お客様から直接「美味しかった」 「ありがとう」の笑顔と言葉を 直接いただけるため、 「自分の料理が誰の幸せに繋がっているか」 を肌で実感できます。 ✨心遣いの実例 常連のお客様の好みを覚えておき、 「前回これがお好きだったな」 と料理を調整したり、 デザートプレートのメッセージも お顔を思い浮かべながら 一枚一枚丁寧に書く。 そんな、お客様に寄り添った 温かいおもてなしを大切にしています。