• 正社員

株式会社PIATTIBELLA　UZU/708KSss

仕事内容

仕事内容 料理人として、「もっと上を目指したい」「本物のクリエイティブに触れたい」と心がウズウズしていませんか？ そんな熱い渇望を持つあなたの背中を押す最高の舞台が、ここ淡路島にあります！ 2026年12月にオープン予定の、南あわじ市に誕生する新たなラグジュアリーホテル「BE WANDERLUST」。その館内にオープンするメインレストラン「UZU」のスターティングメンバーとして、今回は厨房の実務を動かしていく【コミシェフ（調理スタッフ）】を募集します。 エグゼクティブシェフを務めるのは、ミシュラン10年連続一つ星の名店「日山」などでシェフを歴任した小西智也氏。一流ホテルという最高のロケーションで、小西氏の直下として技術を学べるだけでなく、メニューの試作やオペレーション構築など、新店立ち上げのすべてを肌で体感できるのがこのフェーズ最大の魅力です。 ■ UZUの魅力 【オープニング募集】スタートラインは全員一緒：12月のオープンに向けて、全員が同じスタートラインからお店を創り上げます。人間関係もイチから築けるため、非常に風通しが良い環境です。 【一つ星の技術を直伝】小西シェフの技術を吸収：素材を極限まで活かす小西氏の多彩な調理法を、一番近い場所でダイレクトに吸収し、自らの技術として磨き上げることができます。 【日本最高峰の刺激】全国のスターシェフが集結：著名なシェフを招き、特別な料理を振る舞うイベントなども開催予定！世界基準の技術や味を間近で学び、最前線の一流の感性と繋がれる贅沢なチャンスが溢れています。 【淡路島の旬を使いこなす】食材の宝庫が職場：生産者の息遣いを感じる朝獲れ野菜、力強い旨みの淡路牛、目の前の海から届く鮮魚。トップシェフが惚れ込む一級品の食材を贅沢に使い倒し、新たなメニューへと昇華させる面白さがあります。 【若手のポテンシャルを評価】経験1〜2年程度でOK：ジャンル不問で、一通りの基礎的な調理経験や「本物を学びたい」という強い意欲があれば大歓迎。あなたの料理人人生をここから加速させましょう。 ■ 株式会社ピアッティベッラについて 私たちは、東証グロース上場企業「株式会社バルニバービ」のグループ会社です。淡路島の北端、食と自然が融合するエリアで、イタリアンレストラン「TRATTORIA amarancia（アマランチャ）」を運営しています。地元の豊かな食材を活かし、訪れる方々に最高の体験を提供するとともに、働くスタッフの幸せも追求しています。 ■ レストラン「UZU」ってどんなお店？ 南あわじ市に誕生する新たなラグジュアリーホテル「BE WANDERLUST」。 都会の忙しさから離れて、お気に入りの場所でゆったり過ごすような、大人のための落ち着いたプライベート空間が広がります。そのホテル内にオープンするメインレストランが「UZU」です。 エグゼクティブシェフには、パリ郊外のレストランで経験を積み、「ジャン ジョルジュ トウキョウ」のスーシェフ、ミシュラン10年連続一つ星に輝く「日山」のシェフを歴任した小西智也氏が就任。 淡路島の豊かな食材を世界基準の技術で。そんな特別な料理を、心地よい空間で楽しんでいただけるお店を目指します。 全国に多数の飲食店を展開するグループの一員のため、安定した基盤がありながら、12月のオープンに向けてお店をイチから創り上げる「オープニングスタッフ」として、新しい歴史のスタートに関われるのがこの仕事の魅力です。 【仕事内容】 新規オープンする「UZU」のコミシェフ（調理スタッフ）として、小西シェフやスーシェフの指示のもと、厨房の実務全般を幅広くお任せします。 ・仕込み、調理、美しい盛り付けなどの調理業務全般 ・食材の仕入れ・発注・在庫管理 ・厨房内の衛生管理の徹底 【このお店ならでは】 ミシュラン10年連続一つ星に輝く小西シェフのすぐ隣で、素材の活かし方から美しい盛り付けまで、ここでしか学べない「超一流の調理スキル」を吸収できるのが、このポジション最大の魅力です。 さらに、全国から著名なシェフを招く特別なイベントも定期開催。働きながら間近でトップシェフたちの圧倒的な感性に触れ、料理人としての視野や人脈を大きく広げられる贅沢な環境が整っています。 ご来店されるのは、洗練された本物志向のゲストばかり。高級店の経験がなくても、「カジュアルなビストロや他ジャンルで調理の基本を学んだ。さらにワンランク上のステージへ挑戦したい」という方は大歓迎です。 「一流の料理人になりたい」「ここで一皮むけたい」という熱意があれば、先輩たちが全力でサポートします。オープニングなのでスタートラインは全員一緒。あなたの挑戦を心からお待ちしています！ ■ 移住に関する手厚いサポート 「島暮らしに興味はあるけど、初期費用が不安…」という方もご安心ください！ ・移住支援金：引越費用や新生活の準備金として、最大25万円を支給します（規定あり）。 ・社宅・寮完備：会社が用意する住居に入居可能。物件探しの手間も省けます。 ・生活環境：満員電車や都会の雑踏から解放。休日は釣りやBBQなど島ならではの生活を楽しめます。 「まずは話を聞いてみたい」「入社時期を相談したい」という場合もご安心ください！ ■ カジュアル面談：気軽にお話しいただけます。 ■ 入社時期相談可能：9月入社も可能。ご状況に合わせて柔軟に応じます。 ※オープンまで近隣店舗にて研修