• 正社員

ガブリエレ・リヴァ-ミラノ ナガノ

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他飲食、パティシエ/菓子職人、調理師 チョコレート製造を中心としたパティシエ募集！ ＼10月オープンの新パティスリー／ ガブリエレシェフとともに、 ブランドの未来をつくるパティシエになりませんか？ 東京・恵比寿の人気パティスリー 「LESS」のオーナーシェフとしても知られる、 世界的パティシエとともに、新ブランドを立ち上げます。 ━━━━━━━━━━━━━━━ この仕事の魅力 ━━━━━━━━━━━━━━━ ✦ 世界的パティシエから直接学べる ガブリエレ・リヴァのもとで、 素材・製法・味へのこだわりを間近で学べます。 ✦ 新ブランドの立ち上げに携われる ゼロからブランドをつくっていく貴重な経験ができます。 ✦ チョコレート製造がメイン ボンボンショコラやガナッシュ、タブレットなど、 専門性の高い製造技術を身につけられます。 【仕事内容】 小諸ラボにて、ショコラを中心とした製造業務をお任せします。 長野県産の素材など、厳選した食材を使用しながら、 味や製法にこだわったお菓子づくりを行っています。 ＜具体的には＞ ・ボンボンショコラ、タブレット、ガナッシュなどの製造 ・ジェラート、キャラメル、クレープなどの製造 ・クッキー、焼き菓子などの仕込み・仕上げ ・商品の品質管理 ・衛生管理 ・在庫管理 ・製造工程の管理 など まずはガブリエレシェフのもとでブランドの考え方や 製法を学びながら、 少しずつ業務の幅を広げていただきます。 経験を活かしながら、さらに パティシエとしての専門性を高められる環境です。 【オーナーシェフについて】 オーナーシェフは、ミラノ出身のガブリエレ・リヴァ。 東京・恵比寿のパティスリー「LESS」をはじめ、 世界レベルの技術と感性を持つパティシエです。 そんなシェフとともに、日本にいながら海外の クラシカルなパティスリーの 技術や考え方を学ぶことができます。 ▷アピールポイント 【長野で、新しいキャリアを】 勤務地は、自然豊かな長野県小諸市。 「都会から環境を変えて働きたい」 「自然の中で暮らしながら、パティシエとして成長したい」 「新しい土地でキャリアをスタートしたい」 そんな方も歓迎します。 遠方からのご応募も歓迎しており、 Uターン・Iターン・Jターンを 考えている方も、ぜひご相談ください。 【フォンスグループについて】 ブランドを運営するのは、 「川上庵」や「THE CITY BAKERY」など、 国内外に90店舗以上を展開するフォンスグループ。 飲食・製菓の経験を活かしながら、 長くキャリアを築いていける環境を整えています。 また、フォンスグループならではの社員割引制度もあり、 グループ店舗をお得に利用できます。