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有限会社平成商事

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人、商品企画 創業40年を越える老舗そば屋を運営する私たちは、外部から出資を受け、複数の店舗やブランドをつくる準備を進めています。 事業が成長し、成果を積み重ねられれば、さらに出資を受けて拡大していく構想です。 この店を事業の基盤としつつ、新しい経営陣と新しいメンバーで新ブランドや新会社を作っていきます。 今回は、このプロジェクトの中核メンバーの採用です。 今はまだ少人数の会社です。 調理から料理と飲食の基本を学びながら、新しいメニューづくりにも最初から参加していただきます。 その先は本人の実力や得意分野に応じて、会社を大きくするさまざまな仕事を担ってほしいと考えています。 【最初に担当する仕事】 ・食材の仕込み、調理、盛り付け ・そば・うどん、丼物、天ぷら、だし巻き、一品料理などの調理 ・新しいメニューの企画・開発 ・食材の発注、在庫管理 ・厨房の清掃、衛生管理 など 自分が考えた料理は、原価や販売価格も検討しながら商品にしていきます。 実際にスタッフが考えた料理を店で提供しており、メニュー開発は入社後から取り組める仕事です。 飲食経験は問いません。 未経験の方には、若手料理長が食材の扱い方、仕込み、盛り付け、基本的な調理から教えます。 分からないことを確認しながら、担当できる仕事を一つずつ増やしてください。 経験のある方には、これまでの経験を生かせる仕事からお任せします。 【その先に広がる仕事】 店では、売上・客数・客単価・原価や、お客様の反応を見ながら、商品と店舗運営を改善しています。 調理を覚えた後は、本人の得意分野や希望に応じて、次のような仕事にも携わっていただきます。 ・食材の仕入れ先の開拓や商品選定 ・既存メニューの改善、商品開発 ・原価管理、売上向上に向けた取り組み ・新店のメニュー構成、厨房づくり、立ち上げ ・スタッフの教育、店舗運営 ・新ブランドの企画、複数店舗の運営 料理や厨房のことは料理長から、店舗運営や事業づくりについては経営陣から学べます。 経営陣には、投資や事業改善に携わってきたメンバーがいます。 新しい仕事を任せる際も、数字の見方や施策の進め方を相談しながら取り組めます。