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ベーカリー&レストラン沢村　旧軽井沢

仕事内容

仕事内容 沢村では、生産者が心を込めて作った食材の良さを最大限に引き出すことを大切に、 モーニングからカフェ、ディナーまで一つひとつこだわりの深い料理を提供しています。 イタリアン・フレンチ・スパニッシュなど幅広いジャンルの料理を扱い、 食材や季節に合わせた調理法・火入れ・盛り付けなど、細部までこだわりながら料理を仕上げています。 これまで培ってきた経験を活かしながら、料理人としてさらに技術と感性を磨ける環境です。 ◼具体的な仕事内容 ・食材の仕込み・下処理 ・調理・盛り付け・仕上げ ・食材管理・発注 ・キッチン内の清掃 など ◎まずは沢村の料理や品質基準を学びながら、ご経験を活かせる工程からお任せします。 ◼キャリアパス ・前菜・肉料理・魚料理など幅広いポジションを経験し、調理技術の幅を広げられます。 ・経験やご希望に応じて、季節メニューや新商品の提案・試作などに携われます。 ・将来的には、料理長やスタッフ育成などマネジメントへのキャリアアップも目指せます。 ◎ワイン・日本酒の勉強会など、食に関する研修制度も充実しており、料理人として学び続けられる環境です。 国内外96店舗を展開する安定企業でありながら、 個人店のように、お店ごとの個性を活かしたメニューづくりを行なっている点も、沢村ならではの魅力の一つ。 素材・料理にとことんこだわる沢村で、お客様に長く愛される一皿を一緒につくっていきませんか。 ▍ポジションの魅力 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ◼経験を活かし、料理人としてさらに成長できる 沢村では、前菜・肉料理・魚料理・パスタなど、さまざまな調理に携われることが特徴です。 レシピを再現するだけではなく、「どの火入れが最適か」「どう盛り付ければ魅力が伝わるか」まで考えながら、 料理人として技術や引き出しを広げることができます。 ◼料理人のその先まで、幅広いキャリアを描ける 新メニューの提案や店舗運営をはじめ、将来的には料理長やキッチン責任者を目指すことも可能です。 新店舗の立ち上げに携わったり、経験を積んだ後に独立開業したスタッフもおり、 一人ひとりの目標に合わせてキャリアの幅を広げられます。 ◼ブランドの枠を越えて、食を深く学べる 国内外96店舗を展開するFONZだからこその、多彩な研修制度や他ブランドでの食事制度もご用意。 料理・サービス・空間づくりなど、料理人として学び続けられる環境です。 ◼ライフスタイルに合わせた働き方 週休3日・年間休日148日の働き方も選択可能です。 軽井沢は繁忙期と閑散期がはっきりしているため、 オフシーズン（1～3月）には交代で長期休暇を取得し、旅行やウィンタースポーツを楽しむスタッフも。 プライベートも大切にしながら、メリハリをつけて働ける環境です。