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株式会社パッションギークス うなぎ 四代目菊川 東京駅黒塀横丁店

仕事内容

仕事内容 名門料亭『うなぎ四代目菊川』にて、調理スタッフを募集いたします。創業以来受け継がれる伝統と技を受け継ぎ、更なる発展に貢献して頂ける方を求めております。 【仕事内容】 厳選された鰻を用いた、伝統と革新が融合した料理の数々をお客様へご提供頂きます。具体的には、以下の業務に携わって頂きます。 ・鰻の仕込み：鮮度管理、下処理、串打ち等の工程 ・調理：職人が培ってきた技を用いた焼き上げ、煮込み、蒸し等の調理業務全般 ・盛付：美しい盛り付けを通して、料理の美味しさを最大限に引き出す技術の習得 ・接客：お客様に快適な時間をお過ごし頂けるよう、洗練されたおもてなしを提供 ・衛生管理：清潔で安全な厨房環境を維持するための徹底的な衛生管理の実践 ・食材管理：仕入れから鮮度管理、在庫管理まで、食材の品質を第一に考える姿勢 未経験者の方にも、経験豊富な料理長による丁寧な指導と、段階的な研修プログラムを提供いたします。包丁捌きや火加減の調整等の基礎から、高級食材への深い知識、繊細な盛り付け技術まで、段階的に習得して頂けます。 卸売市場への同行研修もご用意し、新鮮な鰻の仕入れから、目利き、仕入れ価格の交渉等、現場で実践的に学べる機会も豊富です。 また、当店の伝統を守りつつ、更なる発展を遂げるために、レシピ開発や新しいメニュー提案等にも携わって頂ける可能性があります。 【求める人物像】 ・日本料理、特に鰻料理に興味関心のある方 向上心と強い責任感をお持ちの方を歓迎します ・チームワークを大切にし、周囲と協力して仕事を進められる方 ・真摯な姿勢で、お客様に最高のサービスを提供したい方 ・高い目標を持ち、常に自己研鑽に励む意欲のある方 ・清潔感があり、礼儀正しい方 ・料理や食材に対する探究心をお持ちの方 【福利厚生】 ・社会保険完備 ・交通費支給 ・昇給・賞与あり ・制服貸与 ・社員旅行 ・スキルアップ研修 将来は、店長候補、メニュー開発担当、海外店舗展開プロジェクト等、様々なキャリアパスを描くことが可能です。 鰻料理を通じて、お客様に感動と喜びを提供したい方、そして、一流の料理人として成長したいと願う方を、うなぎ四代目菊川は心よりお待ちしております。ご応募をお待ちしております。