• 正社員

伝統自家製麺 い蔵 住吉店　株式会社力丸

仕事内容

アピールポイント: ☆職場のここがPOINT☆ ☑ 完全週休2日・残業代は全額支給。飲食の「休めない・サービス残業」を本気で変える会社 ☑ 賞与は年2回以上（活躍次第で年3回出た年も） ☑ 平均年齢30歳前後・定着率の高い職場／社内レクリエーション年10日以上 ☑ 独立支援制度（独立実績7名）・繁盛店視察（全国・海外） ☑ 兵庫・京都9店舗→30店舗目標。ポジションは次々生まれます

仕事内容: ＼＼ここで働くポイント／／ ・月給36万〜40万円(年収480万円〜)、賞与年2回以上(初日から賞与対象) ・完全週休2日制、残業代は全額支給(固定残業45時間分込・超過分も全額) ・北海道産小麦×香川県産塩の自家製細うどんと和食一品料理の厨房を統括 ・面接1回・社長(中尾)が自ら対応。新業態開発にも関われる成長企業 ■得られるもの 出汁・製麺・メニュー開発までを統べる料理長としての経験が積めます。「コシがめちゃくちゃあります！」「化学調味料を使わない自然な味わいが体に染みる」と評価される味の責任者として、品質基準づくり・原価管理・後進育成までトータルに担います。多業態を展開する会社なので、新メニュー・新業態の立ち上げにも挑戦できます。独立支援で7名が独立済み。 ■具体的な仕事内容 厨房全体の統括(仕込み・調理オペレーション・衛生/原価管理・スタッフ育成)。看板「白いカレーうどん」(じゃがいものポタージュ＋黒カレーの二層仕立て)や「博多牛ごぼううどん」の品質基準維持、季節メニュー・一品料理(「ホクホク山芋フライ」「小エビと貝柱のかき揚げ」「飛び出るトロたく」)の開発。自家製細うどんの製麺・茹で・締めの標準化、出汁の管理まで責任を持ちます。 ■1日の流れ(例) 09:00 出勤・仕込み統括・出汁/製麺の品質確認 11:00-15:15 ランチ営業の厨房統括(LO15:00) 15:15-17:00 発注・原価チェック・メニュー試作・育成 17:00-22:00 ディナー営業の厨房統括(LO21:45) 22:00 厨房清掃・翌日準備・退勤 ■キャリアパス 料理長候補→料理長→複数店舗の調理統括/新業態の立ち上げ責任者。商品開発・新店オープンにも関われます。繁盛店視察・社内レク年10日以上・沖縄社員旅行あり。