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頂鯛 なんばシティ店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 2026年12月、南海なんば駅直結のなんばCITY南館1Fに開く『頂鯛』の3号店です。 包丁を握ったことがなくても大丈夫です。ミシュラン星付きレストラン出身のシェフがいる厨房で、仕込みと盛り付けから料理人を目指せます。 12月オープンの新店で、キッチンの正社員を募集します。 ＼＼ 本求人のポイント ／／ ✅ 未経験から月給26.7万円〜。賞与年2回（5万〜40万円）＋業績賞与 ✅ 固定残業代なし。残業した分は全額支給 ✅ ミシュラン星付きレストラン出身のシェフから、包丁の基本を教わる ✅ 仕込み・盛り付けから段階的に。料理長によるメンター制度あり ✅ 月8日休み・年間休日106日以上・有給取得率100% ✅ ソムリエ・唎酒師・調理師などの資格取得費用は全額会社負担 ✅ 面接1回・履歴書のみ。在職中の方もご相談ください ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ ワインの会社がつくる、料理の店です 私たちモトックスプラニングの母体は、1915年創業の酒類専門商社「モトックス」。世界各国のワインと日本酒を、全国のレストランや酒販店に届けてきた会社です（年商120億円超）。 1986年、その飲食事業部門の1号店を尼崎に出したのが始まりです。いまは北新地を中心に、大阪5店舗・東京2店舗を運営しています。 テーマは「料理とモトックスワイン＆日本酒の融合」。お客様の語らいの場になる「大人の社交場」をつくることです。 炭火焼とワインの酒場、ピッツァとワインの食堂、『和食と炭火、ちょっとイタリアン』の浪花ろばた、フレンチ出身のシェフがつくる創作和食の店。 業態は違っても、料理に合う一杯を出すことはどの店でも同じです。お酒の輸入元がグループにいるので、その一杯を選ぶ知識を、仕入れる側から学べます。 「こんな店を創りたい」と私たち自身が思える店づくりに、いまも挑戦し続けています。 厨房の中心は、ミシュラン星付きレストラン出身のシェフ。キッチンの正社員率は90%以上で、アルバイト任せにしない厨房です。 目指しているのは「離職率ワースト1」。辞める人がほとんどいない会社にするために、人を増やしています。 ■ 頂鯛 なんばシティ店はこんな店です 『頂鯛』の3号店として開く、和食の定食屋です（約50席）。ルクア大阪店の海鮮丼と定食で育ててきた型を、定食の店として独立させます。中心メンバーはグループの既存店から異動する社員で、うち1名は勤続10年超。教える人がいる新店です。 アクセス：南海 なんば駅 直結（なんばCITY南館1F） ■ 仕事内容 ・仕込み、調理、盛り付け（定食の仕込みと盛り付け、魚の扱い） ・食材の発注・在庫管理・原価の確認 ・キッチンの衛生管理・清掃 ・慣れてきたら、日替わりや季節メニューの提案、アルバイトの指導 ■ 未経験の方へ。よくある不安に、先にお答えします Q. 包丁もまともに握ったことがありません → 最初は仕込みと盛り付けから。料理長がメンターとしてつき、ミシュラン星付きレストラン出身のシェフから基本を教わります。 Q. ワインや日本酒に詳しくありません → 知らなくて大丈夫です。母体のモトックス本社でソムリエの勉強会を受けられ、試飲会や酒蔵見学もあります。ソムリエ・唎酒師の資格費用は会社が出します。 Q. 月給26.7万円に残業代は含まれていますか → 含まれていません。固定残業代はなく、残業した分は別に全額支給します。 Q. 飲食は休めないイメージがあります → 月8日休み、有給取得率100%、年末年始は5連休です。 ■ この仕事で得られるもの ・定食の仕込みと盛り付け、魚の扱い。覚えた技術は、店を移っても独立しても残ります ・料理とお酒の組み立て方。ワインの輸入元がグループにある会社だから学べることです ・多業態（炭火焼・イタリアン・和食・炉端・定食）を1社で経験できます ■ キャリアと年収 見習い（月給26.7万円〜）→ メンバー（年収370〜430万円）→ 副店長（380〜508万円）→ 店長（450〜578万円）→ 統括店長（600〜650万円） 料理長 → 統括料理長のラインもあります。包丁を置かずに上がる道と、店舗運営へ移る道を選べます。 最短1年で店長に昇格した実績があります。 ■ 12月オープンの新店です 中心メンバーは既存店からの異動（うち1名は勤続10年超）。そこに新しい仲間を迎えて立ち上げます。 配属は新店、または大阪の既存5店舗（北新地3店・ルクア・うめきた）。経験とご希望を面接で伺って決めます。 開店までの研修は、同じ「頂鯛」のルクア大阪店で行います。 ■ 選考について 面接は1回です。履歴書のみで、顔写真は不要です。 在職中の方は、退職時期に合わせて入社日を調整します。「話だけ聞きたい」段階のご応募も歓迎です。 Foreign nationals must declare their own visa. 外国の方は、備考欄にビザの種類をご記入ください。 ※人材紹介会社経由でのご応募は受け付けておりません。