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- 正社員
焼とり 常世長鳴鳥
【年収700万円~1,000万円】次の「常世」を任せる大将・料理長候補募集
焼鳥職人から料理長へ｜高級焼鳥「常世長鳴鳥」
アクセス: 東京メトロ各線 表参道駅より徒歩8分地図を見る
月給500,000円～750,000円
アクセス
仕事内容
アピールポイント: ≪技術を極める≫ 黒さつま鶏を一羽丸ごと扱い、 ・解体 ・串打ち ・炭組み ・火入れ まで一貫して学べます。 紀州備長炭を使い、一本一本を丁寧に焼き上げる技術を身につけられる環境です。 ≪店づくりに参加する≫ 私たちは料理だけではなく、「ブランドを育てること」を大切にしています。 メニュー開発、オペレーション改善、新店舗づくりまで現場の意見を積極的に取り入れています。 ≪将来はブランド責任者へ≫ 料理長で終わる仕事ではありません。 新店舗立ち上げやブランド全体の品質づくりなど、経営にも近い立場で活躍していただきます。
仕事内容: 私たちが探しているのは、「焼き手」ではありません。 常世長鳴鳥が求めるのは、一軒の店を任せられる料理長です。 黒さつま鶏を中心とした地鶏料理と紀州備長炭による焼鳥、そして日本酒・ワインとのペアリング。 料理だけではなく、お客様が店を出る瞬間までを一つの体験として考えています。 現在、次の出店を見据え、ブランドの中核となる大将・料理長候補を募集します。 《料理長候補として、店舗運営全般をお任せします≫ 調理 ・黒さつま鶏を中心とした地鶏の解体 ・仕込み ・串打ち ・焼き場業務 ・一品料理の調理 ・コース全体の品質管理 マネジメント ・スタッフ教育 ・技術指導 ・焼き場オペレーションの構築 ・仕入れ、在庫、原価管理 ・季節ごとのコース改善 ・ブランド品質の維持・向上 将来的には、新店舗の立ち上げや複数店舗の料理長統括も担っていただきたいと考えています。
対象となる方
求める人材: 応募条件 ・高級焼鳥店または和食店での調理経験 ・料理長または副料理長経験者歓迎 ・チームを育てることに喜びを感じる方 ━━■私たちが大切にしていること■━━ 料理長に求めるのは、 ・料理の技術 ・人材育成 ・原価管理 ・チームワーク ・お客様へのおもてなし です。 一人で輝く料理人ではなく、「チームでブランドを育てられる料理長」を歓迎します。 こんな方を歓迎します。 ・焼鳥の技術をさらに高めたい ・店づくりにも携わりたい ・スタッフ育成に本気で取り組みたい ・数字や原価にも責任を持ちたい ・将来はブランドを任される料理長になりたい
仕事の特徴
- 変形労働時間制
- 即日勤務OK
- 交通費支給
- シフト制
- 昇給あり
給与/待遇
試用期間
待遇・福利厚生
その他
応募情報
採用予定人数
2名
会社情報
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アクセス: 東京メトロ各線 表参道駅より徒歩8分
月給500,000円～750,000円
勤務時間・曜日: 変形労働時間制：1か月単位 勤務時間：12：00〜23：30 * シフト制 * 休憩あり * 終電考慮 【営業時間】 17:00〜23：00 ※ランチ営業なし
- シフト制
掲載開始日：2026/07/12
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原稿ID：a76b428eb22222f4
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勤務地
特徴
東京都
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