• 正社員

鮨屋小野 軽井沢(アイエムエムフードサービス株式会社)

仕事内容

仕事内容 ✤ • • • · ·· ココがポイント ·· · • • • ✤ ✅ 月給45万〜55万円の高収入！ あなたのこれまでの経験と技術を、最高の条件で評価します。 ✅ 2026年5月グランドオープン！ 軽井沢駅直結の複合施設「軽井沢 T-SITE」でゼロから厨房を任されるやりがい。 ✅ 恵比寿の江戸前寿司の名店「鮨屋小野」の技術を継承し、伝統とモダンが融合する繊細な寿司の世界に挑戦。 ✅ 引越しサポート（上限20万円※規定）＆家賃補助（月2万円※規定）あり！ 遠方からの新たなスタートを全力応援。 ✤ • • • · ·· · • • • ✤• • • · ·· · • • • ✤ 東京・恵比寿で「大人の隠れ鮨」として愛される江戸前寿司の名店「鮨屋小野」が、 2026年5月、軽井沢駅直結の新しい複合施設「軽井沢 T-SITE」にグランドオープン！ 今回は、この新店の厨房を動かす主役となる＜料理長候補＞の募集です。 お任せするのは、単なる「調理担当」の枠を超えた、裁量の大きなポジション。 「現代的かつ繊細」な寿司を提供しながら、メニュー開発からチームの牽引まで、店舗運営の核心を担っていただきます。 【具体的な業務内容】 ・調理、キッチン、料理業務全般 ・食材の仕入れ、品質管理 ・メニュー開発、コース構成 ・原価管理、売上管理 ・接客、お客様とのコミュニケーション ・キッチンスタッフのマネジメント（育成・シフト管理など） 【このポジションの魅力・アピールポイント】 王道の江戸前寿司に創意工夫を加えた「鮨屋小野」。 「炙り大トロ」に「ペコロス」を合わせた名物巻物「ONOスペシャル」など、独自の感性でお客様を魅了し続けています。 そんな一流の技術と感性を学びながら、「ゼロから自分の厨房を構築していく」というスタートアップならではの圧倒的な成長実感を味わうことができます。 国内外で多数のブランド店舗を運営しながら、今もなお急速に拡大を続けている企業のため、意欲次第でゆくゆくは海外勤務に挑戦することも可能です。 【会社概要】 アイエムエムフードサービス株式会社。 「食の総合プロデュース企業として新時代を牽引する企業」です。 大手ブランド立ち上げ経験者なども在籍し、飲食店運営のみならずセミナーやコンサル事業など、幅広い視野で食の未来を創造しています。