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松阪まるよし 伊勢おはらい町店

仕事内容

仕事内容 ■■■■■■■■■■■■■■■ 老舗だけど、老舗っぽくない？！ ■■■■■■■■■■■■■■■ 「松阪まるよし」は三重県のブランド牛である松阪牛を自社の牧場で生産・加工・販売・直営レストラン運営まで一貫して行っている、いわば"松阪牛のプロ集団”。 松阪牛専門の精肉店・大衆食堂として1961年に誕生して以来、60年以上にわたって安心・安全な松阪牛をお客様に提供しています。 「松阪市民なら誰もが知っている」といわれることも多い老舗ながら、堅苦しさを感じさせない自由な社風が当社の魅力です。 その自由さの象徴ともいえるのが「まるよし」の動画チャンネル！ もともと趣味で動画制作をしていた広報部のスタッフが、その特技＆アイデアを駆使して自由に運営しています。 それくらい個々の「やってみたい！」が歓迎される職場なんです。 『松阪まるよし 動画』でまずは検索！ ★新人調理師の今川くんに聞いてみた ★牧場スタッフ・なみちゃんの推し牛5選 ★お弁当が横になる肉屋の会長【まるよし親子漫才】～出社風景～ …などまるよしで働く人たちのリアルな様子をぜひ見てください！ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 自社牧場だから希少部位もGETしやすい！ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ まるよし最大の特徴は自社の牧場で松阪牛を育てていること！ 自社で生産・加工を行っているからこそ、高品質な松阪牛を安く仕入れることができるのです。 また「●●の部位を●mmの薄さでほしい」「希少部位を使ったメニューを作りたい」など、店舗の料理人からの要望に対して、融通がききやすいのも魅力！ 「最高の食材が常に手に入る状況にあるので、料理人としての腕がなる」と、数々の職場で調理をしてきた方が当社への転職を決意する理由のひとつにもなっています。 ★牧場の様子は『松阪まるよし牧場ツアー【松阪牛200頭以上の牧場を見学】』で検索！ ★精肉加工の様子は『松阪まるよし 精肉事業部 PV』で検索！ ■■■■■■■■■■■■■■■■ 遊びゴコロ溢れるメニュー開発も！ ■■■■■■■■■■■■■■■■ 今回、調理スタッフを募集しているのは三重県内に複数ある直営レストランの中でも、とくに観光客の方のご利用が多い「伊勢おはらい町店」。 1階はコロッケなどの食べ歩き向けの惣菜テイクアウトも人気の精肉店、2階はすき焼き風の牛鍋・ハンバーグ・焼肉・ステーキなどが楽しめるレストランになっています。 年間700万人以上が訪れるといわれる伊勢神宮からほど近いため集客率は折り紙付き！ 大晦日～元旦にはオールナイト営業をするほどです。 集客のためのイベント企画に頭を悩ませる…ということはまずありません。 また多くのお客様の目に触れるところに店舗があるからこそ、新メニューの試作販売をするのにも適しており、お客様のダイレクトな声をもとに開発していけるのも大きな特徴！ 旅行に行くとその土地の名物を食べたくなるものですよね？ だからこそ「松阪牛」を使った料理は観光客の方の注目度が高く、チャレンジングなメニュー提案もしやすいのです。 実は現在、伊勢おはらい町店の主力メニューになっている「松阪牛牛ひつまぶし」も名古屋名物である鰻の「ひつまぶし」を松阪牛で再現したら？という料理人・中野の遊びゴコロから生まれた逸品。 その目新しさも相まって、1ヶ月で300～400食の注文が入る大ヒット商品になっています。 ★オールナイト営業の様子は『肉屋の常務と牧場スタッフが大晦日のオールナイト営業に潜入【伊勢おはらい町】』で検索！ ★『【GW】まるよし伊勢おはらい町店のフライヤーの様子』の動画でもお客様の多さが垣間見えます！ ■■■■■■■■■■■■■■■ 友人にも紹介したくなる職場環境 ■■■■■■■■■■■■■■■ 御年73歳になる会長は、もともと調理場で店舗を切り盛りしていた料理人。 その娘である現社長も最初は牧場スタッフとして松阪牛を学ぶところから始めるなど、経営陣が現場のことをきちんと理解して、働きやすい職場づくりに力を入れていることも当社の特徴のひとつ。 年間休日は120日以上！ 希望休や有給休暇もとりやすい環境ができています。 また会社としての仕組みだけでなく、スタッフ間でも希望休の取得には協力的で、とあるパパさんスタッフが子どもの行事で休もうか悩んでいた際には「授業参観は一生に一度のことなんだから、気兼ねせず休んで！」と声をかけたこともあるほど。 お互いに助け合う精神が根付いている職場です。 残業も基本的には1日1時間あるかないか程度。 とくに「伊勢おはらい町店」はランチ営業がメインで基本的には17時に営業終了となるため、繁忙期であっても日がかわるまで残って片付け・仕込み…ということはまずありません。 さらに手当や制度などの福利厚生も充実しており、安心して腰を据えて働けると好評！ 「友人にもぜひこの職場で働いてほしい」という社員の要望から、前職時代の同僚を紹介してもらえるケースもあるくらいです。 きちんと安定した会社基盤のうえで、それぞれのスタッフの「やりたい！」が実現できる。 「料理人としてのやりがいを感じたいけど、プライベートも大切にしたい」という方にも、自信をもってオススメできる職場です。 - ＜主な仕事内容＞ 「松阪まるよし 伊勢おはらい町店」のキッチンにて、牛鍋御膳・ステーキ丼・肉寿司などの調理をお願いします。 食べ歩き用のメンチカツ・コロッケの調理や販売、精肉販売の接客など、調理場以外のサポート業務もお願いします。 ※「伊勢おはらい町店」は松阪市内にある直営レストランとは違う伊勢店専用メニューを提供しています。 また慣れてきたら、新メニュー開発にも挑戦していただきたいと考えています。 食べ歩きを目的に訪れる観光客の方も多い為、レストランで提供する料理だけでなく、食べ歩き用のメニューの開発もお願いします。 和食・洋食・中華・デザートなど、ジャンルは問いません。 自由な発想で新しい人気メニューの開発に取り組んでください。 - ＜1日の流れ＞※早番の場合 ■09:00 出勤／仕込み作業 ■10:30 開店 ■16:00 ラストオーダー後、休憩へ ■17:00 営業終了／片付け・在庫管理・仕入れ手配など ■18:00 退勤 - ＜職場について＞ 現在伊勢おはらい町店の調理スタッフとして働いている社員は、元フレンチのシェフである30代男性と、バイトから社員となり20年以上勤めてくれている方の2名です。 そのほか、学生のアルバイトさんや主婦パートさんも多く活躍しています。 優しい人柄の社員が多いということもあり、若手スタッフからも居心地が良いと好評！ 入学から卒業まで続けて働いてくれる学生さんも多いです。