• 正社員

鮨彩月大阪梅田店

仕事内容

アピールポイント: ■ 「集団ではなく、組織になる」と決めた会社です 創業から8期。 私たちは、集団ではなく、本当の意味で組織にならなければいけない。 そう向き合ったところから、いまの体制づくりが始まりました。 これまでは、社長が「こう進める」と決めたことを、現場が下ろして運営していました。 これからは、居酒屋、焼肉、鉄板焼き—— それぞれの業態を預かる者が、自分で決めて、自分で運用していきます。 売上50億円という目標に向かって、 夢を持って、自分たちで考えて進めていける会社にしていく。 いま当社にいるのは、そこに期待して成長していこうとしている仲間です。 給与の考え方も、そこに合わせています。 職人性が高く、代わりのいないポジションを、 周りの相場に合わせた金額で迎えるのは、無理があります。 だから当社は、基準の外に出ることを認めています。 店長経験者を月給600,000円で迎えた実績があるのは、そのためです。 独立を希望する人がいれば、最大限支援します。 この5年で、7人が当社から独立していきました。 業界をリードするチームとして、一つのgroupを作っていきたいと考えています。 新店や新規事業、海外進出と、私たちと一緒に力強くチャレンジしていきましょう。 まずは一度、ご応募ください。 あなたが何をやりたいのか、どこまで任せられるのか。 面接で、お話させてください。

仕事内容: ＼＼本求人のポイント／／ ✅ 月給400,000円〜／店長経験者を600,000円で迎えた実績あり ✅ 昇進判定は年4回。何を見て決めるかを先に開示しています ✅ 完全週休2日制／年間休日105日／月8〜9日休み ✅ 夏 最大4連休・冬 最大3連休・春 最大3連休・バースデー休暇1日 ✅ カウンター8席。一組ずつに向き合える人数です ✅ 充実の福利厚生 ＜預かっていただく店＞ ―――――――――――――――― 地下鉄御堂筋線「梅田駅」から徒歩5分、太融寺町の大鉄太融寺ビル6F。 本格的な江戸前鮨のおまかせコースを出す店です。 カウンター8席と個室。隠れ家のような造りで、 お客様との距離がとにかく近い店です。 握りながら会話をし、その日の魚のことを説明する。 それができるようになるまでを、ここで身につけていただきます。 伝統的な仕込みを守っている店なので、 覚えることは多く、時間もかかります。 そのぶん、身につく技術は他所でも通用するものになります。 平日は夜から、土日祝は昼の営業もあります。 カウンター8席と個室のおまかせコース主体。客単価が高く、一組あたりの満足度がそのまま評価になる店です。 ＜なぜ、いま店長を募集するのか＞ ―――――――――――――――― 出店を続けているからです。 これまでの役職は「マネージャー／店長／一般」の3つだけでした。 店長になるまでの道のりが見えず、上がる基準もはっきりしていませんでした。 そこで約1年かけて、役職を細かく刻み直しました。 副店長、チーフ、店長候補、店長。 その先に、複数店舗を見る立場、業態そのものを預かる立場があります。 それぞれに、任される範囲と給与を紐づけました。 ・店長　　　　　　　　　月給400,000〜450,000円 ・複数店舗を見る立場　　月給500,000円 ・業態を預かる立場　　　月給550,000〜600,000円 上がるかどうかの判断は、年に4回。面談も年に4回あります。 「頑張っているのに、何が足りないのか分からない」という時間をなくすためです。 そしていま、当社は「第2創業期」だと考えています。 社長がすべてを決める会社から、 それぞれの業態の責任者が自分で考えて決める会社へ、移っている最中です。 判断できる人に、判断の場をお渡しする前提で採用しています。 ＜お任せする仕事＞ ―――――――――――――――― ・ホール・キッチンのオペレーション統括 ・売上・原価・人件費の管理 ・発注・在庫管理 ・シフト作成、スタッフの育成 └あなたがスタッフを推薦する側になります ・清掃・衛生管理 ・おまかせコースの構成、仕入れの判断 ・次の店長候補を育てて、新店へ送り出すこと ＜1日の流れ（例）＞ ―――――――――――――――― 15:00　出勤。仕入れた魚の確認と仕込みの指揮、前日の数字の確認 17:00　開店。カウンターに立ちながら、店全体を見ます 22:00　ラストオーダー 23:30　締め作業と、スタッフとの振り返りをして退勤 ＼ 何を見て評価するか、先にお伝えします ／ 売上が予算に届いたか。原価と人件費を予算どおりに収められたか。 店が清潔に保たれているか。お客様からどう評価されているか。 見ているのは、この4つです。 そのうえで、上乗せされるものがあります。 ▸ 売上を予算より伸ばしたとき ▸ 衛生検査で高い点を取ったとき ▸ 次の店長候補を育てて、送り出したとき 人を育てて手放すことが、自分の評価として戻ってくる。 そういう設計にしています。