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正社員
TRUNK(HOTEL) SAPPORO

ホテル・旅館の寿司職人/101988

10年連続ミシュランの三ツ星を獲得！「鮨さいとう」の寿司職人見習い募集！

アクセス: 札幌市営地下鉄「大通駅」徒歩2分札幌市営地下鉄「すすきの駅」徒歩4分
月給230,000円～280,000円

この求人は職業紹介事業者による紹介案件です
応募情報は職業紹介事業者に送信されます

勤務時間

シフト制勤務時間・曜日: 9：30〜24：00（シフト制、まかない、休憩有り）

休日休暇

休暇・休日: ・週休2日制（定休日含む）・夏季休暇・年末年始休暇・GW休暇・有給休暇（10日間／次年度11日）・臨時休暇

勤務地

TRUNK(HOTEL) SAPPORO

北海道札幌市中央区

勤務地: 北海道札幌市中央区南2条西4丁目

アクセス

アクセス: 札幌市営地下鉄「大通駅」徒歩2分札幌市営地下鉄「すすきの駅」徒歩4分

仕事内容

アピールポイント: 私たちTRUNKは、現在東京を拠点に展開し、2027年8月に北海道札幌に出店するライフスタイルホテルブランドです。そんな私たちが、いま本気で取り組んでいるのが次世代の鮨職人を育てて日本の「鮨文化」を世界へ発信するプロジェクト。そのような中でなんとミシュラン三つ星を10年連続受賞している「鮨さいとう」様との業務提携が実現しました。鮨さいとうとは、「旬の食材の魅力を最大限に活かすというゴールに向かってつねに探求する、それが寿司職人」余計なものが一切無い、白木の一枚板カウンター席のみを設けたシンプルな店内。どの席からも店主の技術を垣間見ながら、寿司はもちろん会話も楽しめます。 10年連続ミシュランの三ツ星を獲得した名店中の名店でありながら、店主の温かい人柄で、背伸びせず気軽に満喫できる雰囲気も魅力。メニューは「おまかせコース」のみで、煮る、蒸す、炙る、漬けといったシンプルな技法を用いた逸品は、そのどれもが丁寧で繊細な味わい。まさに寿司の真骨頂を堪能できる一軒です。世界が認める寿司職人店主・齋藤孝司氏のもとで、超一流の寿司職人を目指してみませんか！！！高級店は無駄口をたたかずに静かに食事するイメージがありますが、心地よい会話も好評。高級鮨と聞くと、ルールだらけの堅苦しいイメージがあるかもしれませんが、『鮨さいとう』は皆さんの想像よりはるかにアットホームな雰囲気です。みんなの成長を常に考えて仕事をしています。それぞれの個性を活かし、厳しいだけではなく、どのようなキャリアプランがどのようにしていったら実現できるかを教えてくれます。ともに成長していきましょう。そして「いつかは自分の店を」その夢に向けて一歩踏み出しませんか！重要な戦力となってくれる方、さらに当店の未来を共に創ってくれる方、今後、お店を一緒に盛り上げてくれる若手世代の方大歓迎です。

仕事内容: 【仕事内容】 ●仕事内容● お店の掃除、ホール業務、鮨の仕込み全般など、寿司職人として基本的な業務を一から順番に身につけて頂きます。市場から届いた荷物を開き、魚を捌きはじめると仕込み場は混沌とした状態になります。しかし、丁寧に手当をし、魚たちが磨かれ、綺麗になっていく楽しさ、最後に水を流し、仕込み台を磨いて元通りになっていく気持ちよさを毎日感じています。同じことの繰り返しですが、この地道な繰り返しこそが美味しい鮨、お客様の笑顔に繋がっているのです。私たちが、お店作りにおいて何より大切にしているのは、「清涼感とお客様が元気になる『良い気』が流れる空間を作ること」です。職人たちは、日ごろからお客様とのコミュニケーションを通じて、それぞれ自身の「間合い」を考え、お客様にとっての最高を常に模索しています。その礎となるのが、挨拶。はっきりとした声での受け答えが習慣となるまで、入社したそのときから、きっちり指導しています。良い気が流れる空間で、最高の味を心ゆくまでお楽しみいただきたい。その思いで、私たちは日々全力で取り組んでいます。

対象となる方

求める人材: ■学歴不問 ■未経験の方・第二新卒の方歓迎 ■接客経験・調理経験のある方は優遇致します(アルバイトでも可) 職種経験や業界経験は問いません。

仕事の特徴

駅近5分以内
シフト制

給与/待遇

月給230,000円～280,000円給与: ※上記参考月収となり、選考を経て最終的に当社規定に基づき決定いたします ※スキルと経験を考慮、また前職給与も考慮いたします

試用期間

試用期間あり試用期間：3か月試用期間中の労働条件：同条件

待遇・福利厚生

【保険制度】雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金待遇・福利厚生: ■寮・社宅あり（※入社後、寮生活となります） ■生産者訪問 ■社会保険完備 ■制服貸与 ■食事補助 ■独立支援制度 ※雇用に関して鮨さいとうが雇用元となります。そのため、ホテル開業前は就業先としてTRUK(HOTEL)SAPPOROではなく、鮨さいとう(六本木一丁目本店）となりますのであらかじめご了承ください。

その他

その他: 『この求人はホテル業界転職専門サイト「ホテルズラボ」に掲載中の案件です！ホテルズラボとは、、、 POINT 1 ホテル業界の業態・職種を網羅した求人を扱っています！ POINT 2 ホテル、旅館とすぐにやりとりができます！ POINT 3 書面の履歴書なしで、indeedからも簡単に応募ができる！』最新の試用期間、社会保険、平均所定労働時間、固定残業代については、面接にてご確認ください！雇用形態: 正社員給与・報酬: 230,000円 - 280,000円月給平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間