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宮城の魚と赤酢のお寿司魚が肴 仙台PARCO2店 (株)ダイエー商事

仕事内容

アピールポイント: ✅段階的に寿司職人の調理長へ 入社後は段階的な育成ロードマップに沿って、調理長としての視座とスキルを積み上げていきます。いきなり責任を押しつけるのではなく、現場に慣れながら自分のペースで成長できる環境です。社長・本部との距離が近く、困ったことをいつでも相談できる風通しの良さも魅力です。また、飲食店の取り組み事例を競い合う「居酒屋甲子園」で全国2位を獲得した当社では、セミナー・勉強会・社外研修など学びの機会も充実しています。 ✅評価基準が明確 D's GROUPでは「何ができれば調理長なのか」を5つの基準で明確にしています。 感覚や年功序列ではなく、 ①売上を作る ②数値管理 ③人材育成 ④店舗運営 ⑤料理の価値提供 この5つを満たすことが調理長への条件であり、評価・昇給の基準です。「頑張ったのに評価されない」「何をすれば給与が上がるか分からない」という悩みとは無縁の職場です。 ✅店舗拡大フェーズの組織 現在仙台市内8店舗を展開する当社は、3年以内に「晴れの日」「魚が肴」「ZIINO（バーレストラン）」などの人気業態をさらに6店舗追加出店する計画が進行中です。組織が大きく成長するフェーズの今、新店舗立ち上げや新たなポストへの挑戦機会が豊富にあります。プレイヤーから育てる側へ、そしてさらにその先のキャリアを描ける環境です。

仕事内容: 今の職場で頑張って働いているのに、頑張りが評価につながらない……そんな悩みを抱えていませんか？ 当社では入社時の月給30万円スタートに加え、ご自身の頑張りや実績に応じて月給40万円まで無理なくステップアップできる「明確なキャリアロードマップ」を整えています。 評価基準がクリアだからこそ、目標を持って寿司職人・店舗管理者を目指すことができ、あなたの努力が確実に収入へと還元されます。 ━━━━━━━━━━━━━━━ ■ステップアップできる3つの根拠 ━━━━━━━━━━━━━━━ 1、明確な5つの評価基準 「売上」「数値管理」「人材育成」「店舗運営」「料理の価値」という5つの基準にもとづき、感覚や年功序列ではなく、誰もが納得できる形で評価・昇給を行います。 2、段階的な育成ロードマップ 入社後は段階的な研修計画に沿って一歩ずつステップアップできるため、いきなり責任を押し付けられることなく、自分のペースで確実に管理者へと成長できる環境です。 3、新店舗拡大による豊富なチャンス 3年以内にさらに6店舗の追加出店を計画している成長フェーズだからこそ、新店舗立ち上げや新たな役職への挑戦機会が多く、将来のキャリアをいくらでも広げていけます。 ━━━━━━━━━━━━━━━ ■育成ロードマップ（目安） ━━━━━━━━━━━━━━━ ・0〜2ヶ月目：現場適応・基本習得 ・3〜6ヶ月目：担当ポジションで安定したパフォーマンス発揮 ・7〜10ヶ月目：後輩スタッフへの技術共有・指導に挑戦 ・11ヶ月目以降：管理者として売上・育成・運営の全責任を担う ━━━━━━━━━━━━━━━ ■仕事内容 ━━━━━━━━━━━━━━━ 入社後は現場に慣れることからスタートし、段階的に寿司職人・店舗管理者としての役割を担っていただきます。 【寿司職人としての業務】 仕込み業務（魚の下処理・ネタの準備・シャリの管理） 握り・巻物などの調理全般 カウンターでの接客 盛り付け、食器洗いを含むキッチン業務全般・食材の発注業務 【管理者として担う業務】 メニュー考案（季節の食材を活かした料理の開発） 原価管理・在庫管理・キッチンスタッフの育成 技術の言語化と共有（二番手の育成が最重要ミッション） 売上管理・ホールとの連携による店舗運営 ※管理者として評価される基準は「売上を作る」「数値管理」「人材育成」「店舗運営」「料理の価値提供」の5つです。この基準にもとづき、公正に評価・昇給を行います。