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インデュースキャリアプロモーション株式会社

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 【ここがポイント！】 ✅ 旬の食材を活かす本格和食懐石に携われる ✅ 和食の基礎から懐石ならではの技法まで幅広く習得 ✅ 年収360万円～790万円！賞与・インセンティブあり ✅ 年間休日110日・週休2日制でメリハリをつけて働ける ✅ メニュー開発や将来的な料理長などキャリアアップも可能 【仕事内容】 和食懐石を中心に、四季折々の食材を丁寧に仕立てる店舗で、調理・キッチン業務全般をお任せします。 食材の下処理や仕込みから、出汁・焼き場・揚げ場・煮方、盛り付け、コース料理の準備まで幅広く担当。経験やスキルに応じて徐々に担当範囲を広げていきます。 伝統的な和食の技法を大切にしながら、創意工夫を活かしたメニューづくりにも挑戦できる環境です。 意欲や実力次第では、メニュー開発への参加も可能。料理人として技術の幅を広げたい方にぴったりの仕事です。 ＜主な業務＞ ・食材の受け入れ、状態確認 ・食材の下処理、仕込み ・出汁の仕込み、各種調理 ・焼き場、揚げ場、煮方などの調理業務 ・コース料理の準備、盛り付け ・在庫管理、仕入れ補助 ・ホールスタッフとの提供タイミングの調整 ・メニュー開発、料理の改善提案 ※経験やスキルに応じて担当業務を決定します。経験の浅い方は先輩スタッフがサポートします。 【1日の流れ】 ・10:00 出勤・仕込み、食材の準備 ・11:00 出汁・各ポジションの仕込み ・12:00 ランチ営業・調理、盛り付け ・14:00 休憩・営業準備 ・16:00 ディナー営業に向けた仕込み ・17:00 ディナー営業・調理、盛り付け ・21:30 片付け・翌日の準備 ・22:00 退勤 ※店舗やシフト、営業状況により時間・流れは異なります。 【入社後の流れ】 まずは店舗のメニュー構成や仕事の流れ、衛生管理など基本的な業務から覚えていただきます。 先輩スタッフのサポートを受けながら、仕込みや盛り付けなどできる業務からスタート。 経験や習熟度に応じて、焼き場・揚げ場・煮方など担当範囲を広げていきます。 将来的には、メニュー開発や後輩の育成、店舗運営などにも挑戦可能。料理長など、さらなるキャリアアップも目指せます。