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東京和食りくう 恵比寿店

仕事内容

仕事内容 「和食の未来を、 恵比寿から描く」 早生、旬、名残。 移ろう四季の呼吸を 一皿に閉じ込める。 ここは、素材の声を聴き、 「理（ことわり）」を尽くす 料理人のための舞台。 JR恵比寿駅 徒歩3分。 『東京和食りくう』。 私たちが大切にしているのは、 日本人が心の奥底で感じる 「生まれてよかった」という喜び。 磨き抜かれた伝統の技に、 ジリオンらしい自由な感性を。 和食の枠を超えた挑戦が、 ここにはあります。 包丁一本で勝負してきた あなたの技術を、 「月給40万〜50万」という 正当な敬意でお迎えします。 ＼この求人のおすすめポイント／ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ⭐月給40万〜50万＋決算賞与あり ⭐「四季の和食」を極める ⭐伝統に縛られない自由なメニュー開発 ⭐週休2日／深夜手当・残業手当支給 ⭐産休・育休取得＆復帰率100％ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ★お任せする業務内容 ――――――――――――――――――― 「東京和食りくう 恵比寿店」にて、 キッチン業務全般および 店舗運営の中核を担っていただきます。 ▼具体的な仕事内容 ・豊洲や産地から届く厳選素材の調理 ・四季折々のコース、アラカルトの提案 ・カウンター越しのお客様へのサービス ・原価管理、仕入れルートの開拓 ・若手調理スタッフへの技術継承 恵比寿の大人たちが集う店だからこそ、 「魅せる技術」と「寄り添う心」の両方が あなたの武器になります。 ★和食を、もっと自由に ――――――――――――――――――― 「こうあるべき」という固定観念を捨て、 どうすれば一番旨いかを追求する。 イタリアンやフレンチの技法を 隠し味に取り入れるような、 ジリオン流の「攻めの和食」を 共に創り上げましょう。 ★職人の価値を、適正に ――――――――――――――――――― 「修行＝薄給・長時間」という 古い業界慣習はここにはありません。 月給40万円〜のスタートに加え、 ソムリエスクールや生産者訪問など、 職人としての感性を磨き続けるための 投資を惜しみません。 ★会社について ――――――――――――――――――― 東京・目黒エリアを中心に、 『大衆ビストロジル』など 個性豊かな店を展開する、 株式会社ジリオン。 「人づくり」を軸に据え、 街の価値を高めるような 店づくりを続けています。 スキル以上に“想い”を、 何よりも大切にする社風。 挑戦したいという気持ちを、 全力でバックアップします。