• 正社員

株式会社EGホールディングス

仕事内容

企業のセールスポイント 新しくオープンする飲食店から、大型うなぎ店、フルーツの販売、老舗のクラブまで幅広く世の中の為になるものを提供する当社ではスタッフを大募集しております。

仕事の内容 【キャッチコピー】 客単価1万円の隠れ家で、あなたの「こだわり」を価値に変える。 一皿のアレンジが、そのまま給与と賞与に直結する環境で挑戦しませんか？ 《新店舗コンセプト》 都会の喧騒を離れた地下1階。深夜まで「至福のひととき」を提供する創作和食店。 接待や会食など、大切な方との食事に選ばれる20〜30席の落ち着いた空間です。提供するのは、客単価10,000円〜の上質な創作料理。現在、第二期オープニングスタッフとして、お店の個性を共に創り上げる仲間を募集しています。 ■ 当社の評価スタンス 「実力と実績を、一切の妥協なく評価する」 私たちは年齢や経験年数で判断しません。法人経営としての安定基盤がありながら、各店舗の独立性を高く保っているのが特徴。店舗の売上・利益は、給与や賞与としてダイレクトに還元される仕組みを整えています。 【仕事内容】 時間帯によって業務はことなります。 14:30～23:30(実働7.15h勤務※休憩45分) 1. 事務・数値管理 お店が静かな時間帯に、集中して数字や在庫の管理を行います。 昨日の振り返りと売上入力： 昨晩の売上実績、客数、客単価の確認。目標達成率のチェック。 予約状況の確認： 今夜の予約台帳を確認。団体客の有無、アレルギー情報の共有準備。 発注・在庫確認： 酒類、消耗品、食材の在庫を見て、業者への発注作業。 シフト調整： 直近の欠員補充や、来週以降のシフト作成・調整。 2. 店舗環境の整備・仕込み お客様を迎え入れる「戦場」を整える時間です。 店内清掃の最終チェック： トイレの清掃状態、照明の切れ、店先の掃き掃除など、お客様の目線で確認。 メニュー・POP作成： 「本日のおすすめ」の書き換えや、新メニューの差し替え。 キッチンのサポート： 仕込み（野菜のカットや串打ちなど）を手伝い、開店に間に合わせます。 3. オープン直前 チーム全体の士気を高め、情報を共有します。 朝礼 本日の売上目標の共有。 予約客の特性（例：接待なので静かな席へ、誕生日なのでデザートを出すタイミング等）。 本日のおすすめメニューの試食と、おすすめトークの指示。 19:00～翌3:00(実働7.15h勤務※休憩45分) 主にホール業務や、店長(現在は料理長兼店長)の補佐業務、その他アルバイトスタッフの指示などのホール業務をメインにお願いします。 1. 司令塔業務 オーダーの進行管理： 「料理の提供が遅れていないか？」「特定のテーブルだけ飲み物が出ていないのではないか？」を常にチェックし、遅れている箇所にヘルプを入れたり、スタッフに指示を出したりします。 バッシング（片付け）の指示： 空いたテーブルを素早く片付け、次のお客様をいかに早く案内できるか（回転率の向上）をコントロールします。 お席へのご案内： 予約状況を見極めながら、フリーのお客様をどこの席に配置するのがベストか（パズルを解くような作業）を判断します。 2. 接客・顧客管理（常連さん対応） 店長にしかできない「一歩踏み込んだ接客」を行います。 テーブルへの挨拶： お食事中のテーブルを回り、「お味はいかがですか？」「今日は接待ですか？」など、お客様とのコミュニケーションを深めます。これが再来店（リピーター化）に繋がります。 常連様の把握： 「いつものお酒」を把握したり、前回話した内容を覚えておいて声をかけたりします。 3. スタッフへのコーチング 営業中にリアルタイムで教育を行います。 モチベーション維持： 忙しくてピリピリしているスタッフを盛り上げ、お店の雰囲気を明るく保ちます。 技術的なアドバイス： 「あのテーブル、お飲み物が空きそうだから伺ってきて」「空いたお皿を下げるときは、一言付け加えて」など、その場で具体的な指示を出します。