• 正社員

小布施 寄り付き料理 蔵部 本店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 和食の本質を 学び、追求する。 安定した環境で 料理人として成長しませんか。 ―――――――――――――――――― ✅ 小布施駅より徒歩1分 ✅ 和食調理技術を確実に磨ける環境 ✅ 月8〜12日休み・年休112～148日 ✅ 賞与年2回・社割・まかないあり ―――――――――――――――――― 酒蔵に住み込み酒造りに励む 蔵人たちの手で作られた、 素材の味わいを活かす料理のことを ”寄り付き料理”と呼びます。 そんな”寄り付き料理”を 竈の火が灯る歴史ある空間で楽しめる 『小布施 寄り付き料理 蔵部 本店』で 今回、料理人を募集します。 調理の実務経験がある方なら、 和食に初めて挑みたい、 という方も歓迎。 和食の調理技術を 磨いていきたい方は、 ぜひご応募ください。 ━━━━━━━━━ 仕事内容 ━━━Ｖ━━━━━ ◆仕込み 野菜の下処理や食材の準備など ◆調理 焼き場・揚げ場・コンロ業務など ◆盛り付け 器や彩りにもこだわって仕上げます ◆食材管理 在庫確認や発注補助など ◆洗い場・清掃 厨房内の衛生管理も担当します ＊＊＊ セントラルキッチンと連携し、 食材を安定して供給できる 体制を整えているため、 店舗での調理や日々の業務も スムーズに進められます。 ワインや料理との マッチングを提案するなど、 伝統的な枠にとどまらない 新しい和食文化を積極的に 発信できる環境です。 ＜入社後の流れ＞ まずは基本的な 店舗オペレーションを学びます。 その後、 ・天ぷらなどの揚げ場 ・出し巻き卵などのコンロ業務 ・冷菜や一品料理 など、さまざまな 調理ポジションを順番に経験。 無理なく・着実に ステップアップしていけます。 ━━━━━━━━━ こんな環境です ━━━Ｖ━━━━━ 料理人もサービススタッフも、 社員もアルバイトも、 年齢や立場に関係なく、 お互いを尊重し合う職場です。 料理やサービスについて 自由に意見を交わせる 風通しのよさがあり、 一人ひとりの考えや アイデアも大切にしています。 また、失敗も次につながる経験として 前向きに捉える風土があるため、 新しいことにも積極的に チャレンジできます。 ━━━━━━━━━ 私たちについて ━━━Ｖ━━━━━ 地域で育まれてきた、 伝統的な食文化を 多くの方に伝えたい。 FONZグループは そんな想いから 始まりました。 2000年、 軽井沢での創業以来 順調な成長を続け、 バラエティ豊かな 11ブランドを運営中。 希望を出せば店舗や 業態の異動も可能。 海外にも店舗があるため、 海外進出へのチャンスもあります！ ▼ブランド一覧 ・川上庵 ・酢重正之 ・鎌倉 松原庵 ・文楽 東蔵 ・沢村 ・THE CITY BAKERY ・BREAD IT BE ・小布施 寄り付き料理 蔵部 ・銀座 真田 ・善光寺表参道 たき澤 ・GREEN FOG ・HOTEL AO