• 正社員

伝統自家製麺 い蔵 岡本店　株式会社力丸

仕事内容

アピールポイント: ☆職場のここがPOINT☆ ☑ 週休2日・残業代は全額支給。飲食の「休めない・サービス残業」を本気で変える会社 ☑ 賞与は年2回以上（活躍次第で年3回出た年も） ☑ 平均年齢30歳前後・定着率の高い職場／社内レクリエーション年10日以上 ☑ 独立支援制度（独立実績7名）・繁盛店視察（全国・海外） ☑ 兵庫・京都9店舗→30店舗目標。ポジションは次々生まれます

仕事内容: ＼＼本求人のポイント／／ ☑ 月給35万円〜 ☑ 週休2日・残業代全額。賞与年2回以上（年3回出た年も） ☑ 自家製麺・鰹だし・季節限定うどんの仕入れから原価・メニューまで踏み込める ☑ JR摂津本山 徒歩1分／阪急岡本 徒歩3分の繁盛店 ■この仕事で得られるもの 厨房全体を動かす統括力。北海道産小麦の製麺、鰹だしと熟成かえしの設計、原価・仕入れ・メニュー開発まで踏み込み、自家製うどんの専門性をさらに深めて後進を育てる経験。白いカレーうどんや季節限定うどんのような“次の看板”を生み出す裁量。将来は複数店舗の調理統括、独立（支援実績7名）も視野に入ります。 ■具体的な仕事内容 「一口目からコシに驚く」自家製うどん、「出汁の旨みが効いた」鰹だし×熟成かえしのカツ丼、ラジオ関西で紹介された白いカレーうどん、鴨なんば——「濃厚クリーミー」と評される味の基準を握るのが料理長です。 ・厨房オペレーション全体の管理、調理スタッフの育成 ・製麺・だしの品質設計、原価／仕入れ／食材ロスの管理 ・季節限定うどん・夜の四季の一品など、新メニュー・コースの開発 ・衛生管理、発注・在庫管理 ■1日の流れ（昼夜通しの例） 9:30 出勤・製麺とだしの仕込み確認、コース食材の段取り 11:00 ランチ営業、厨房を統括し品質とスピードを管理 15:15 ランチ締め・夜の仕込み 17:00 ディナー営業（居酒屋）、一品料理の品質を統括 21:45 料理ラストオーダー 22:00 クローズ・清掃管理、翌日の仕込み計画 ■キャリアパス 残業なし社員（未経験者：21万円〜/経験者22万1,000円〜）→社員（未経験者：27万円〜/経験者30万円〜）→店長候補・料理長候補（35万円〜）→店長（40万円〜）→統括店長（50万円〜）→事業部長（70万円〜）