• 正社員

若槻 津和野 若槻茶寮 津和野

仕事内容

アピールポイント: 山陰の小京都・津和野。江戸時代の面影が色濃く残るこの美しい町に、私たちは地域の文化と歴史を受け継ぐ新たな拠点として、宿泊施設「若槻 津和野」を立ち上げます。かつて300年にわたり酒を醸し続けた老舗「橋本本店」の建物をリノベーションし、宿泊・レストラン・文化体験が融合する場へと再構築。付属のレストラン「若槻茶寮 津和野」では、和の美意識をベースにしながら、現代的な感性を取り入れた空間で、山陰の豊かな食材を用いた和×モダンのガストロノミーを提供します。 単なる宿泊施設や飲食店ではなく、土地の記憶を継承し、地域の未来へと想いを紡ぐこと。それが私たち「合同会社若槻」の使命です。地域に根ざしながら、時代に合わせた挑戦を恐れず、一人ひとりの五感に残る体験をデザインしていきます。

仕事内容: 【仕事内容】 ■主な業務内容 レストランスタッフ&シェフとして、宿に滞在するお客様に夕食を提供するのが主なお仕事です。 地元の旬の食材を活かし、温もりのある料理で「津和野での夜」を彩っていただきます。 調理は常時2名体制で行います。接客業務は基本的にありませんが、ご希望に応じてお客様との会話を頂くことも大歓迎です。 ＜主な業務内容＞ ・夕食の調理（仕込み・調理・盛り付け・片付け） ・調理場の清掃・衛生管理 ・メニュー開発や提案（ご経験に応じて） ・食材の仕入れ、発注、業者選定 ※メニューは本社で開発した内容がベースとなります ※常時2名体制での業務です ■ こんな方を歓迎します ・地域の食材や文化に興味があり、「料理」を通じてその魅力を伝えたい方 ・お客さま一人ひとりと丁寧に向き合い、記憶に残る食体験を届けたい方 ・チームワークを大切にしながら、自分のアイデアで場をつくっていきたい方 ・地方での暮らしや、人との温かなつながりを楽しみたい方 ・料理人として、次のステップをじっくり築いていきたい方 合同会社若槻は、津和野という町の風景と文化に惹かれ、この地で新たな宿とレストランを立ち上げました。新規開業にあたって、オープニングスタッフとしてこの場を共に育ててくれる仲間を募集しています。 調理のスキルや経験はもちろん尊重しますが、それ以上に大切にしたいのは「この土地に真摯に向き合い、料理という表現を通じて、その魅力を誰かに届けたい」という気持ちです。島根・山陰という地域を、自分のフィールドとして愛し、育てていきたいという意欲のある方を歓迎します。 私たちが目指すのは、和食でもフレンチでもない“津和野ならでは”の料理。ジャンルにこだわらず、自由に、感性を活かしてくれる方を求めています。 都会から離れた地でのチャレンジに、戸惑いや不安もあるかもしれません。でも、だからこそ、この場を一緒に育てていく楽しさと、やりがいがあります。小さな宿、小さなレストランだからこそ、自分のアイデアがそのまま空間や料理に息づきます。 地元出身の方も、Iターン・Uターン希望の方も、地方で新たなキャリアを築いていきたい方も歓迎です！