• 正社員

懐石宿　水鳳園

仕事内容

仕事内容 献立から厨房運営まで。 料理人として培った経験を、 次の一皿へつなぐ仕事です。 ✅月替わりの懐石料理を考案 ✅料理長候補として現場を統括 ✅月給35万円～50万円！ ✅寮費月8,000円で入居可能！（借入社宅の場合、家賃の半額補助） ✅昼・夜のお弁当を支給◎ ◆･｡――――◇･･◇――――｡･◆ ⏩＜任されるのは、料理の中核＞ 下呂温泉の高台に佇む 懐石宿「水鳳園」で、 和食の料理長候補を募集します。 2025年に50周年を迎えた当館は、 四季の旬を大切にした 「余情懐石」を提供しています。 料理を目当てに訪れるお客様も多い、 料理自慢の宿です。 ⏩＜担当する仕事＞ ◆朝食・夕食の仕込みと調理 ◆旬の食材を活かした盛り付け ◆月替わりの献立・レシピ考案 ◆仕入れ・発注・在庫管理 ◆厨房の衛生管理と清掃 ◆シフト管理・新人教育 まずは現場で水鳳園の味や 仕事の流れをつかみ、 現料理長と次代に向けた準備を 進めていただきます。 ◆･｡――――◇･･◇――――｡･◆ ⭐料理長の判断を尊重 …………………………… 現場統括については、 料理長に大きな裁量があります。 月替わりの献立をどう組み立てるか。 旬の食材をどう一皿に表すか。 これまでの経験と発想を活かして、 料理をつくり上げられます。 ⭐下呂温泉で新しい暮らしを …………………………………… ◎社員寮は寮費月8,000円！（借入社宅の場合、 ◎水道・光熱費は実費負担！ ◎昼食・夕食のお弁当を支給 ◎住宅手当・食事手当あり♪ ◎車・バイク通勤も可能！ 全15室のうち8室が 露天風呂付き客室という懐石宿。 宿の進化を料理から支えながら、 自分が思い描くおもてなしを 一皿ずつ形にできます。 ◆･｡――――◇･･◇――――｡･◆