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ちょこっと寿司　別邸

職種/仕事内容

仕事内容 すすきので17年。 職人が「辞めずに続いてきた」寿司屋です。 閉店も独立も多いこの街・すすきの。 その中で、17年続いているカウンター寿司屋があります。 派手な演出はありません。 「成長しろ」「背負え」と言われることもありません。 それでも、この店には気づけば何年も続けている職人がいます。 ちょこっと寿司 別邸は、 「消耗しない働き方」がちゃんと成立している店です。 ─────────────────────── ●ちょこっと寿司 別邸について ─────────────────────── 札幌・すすきの。 観光客と地元の常連が行き交う夜の街で、 カウンター9席を中心に営業する寿司屋です。 「職人が目の前で握る本格寿司を、一貫69円から」 北海道と沖縄の直送食材を使い、 高級すぎず、でも雑ではない。 肩肘張らずに通える寿司屋として、夜を支えてきました。 流行りに乗るより、 ちゃんと続けることを選んだ店です。 ─────────────────────── ●この店で「背負わされること」はありません ─────────────────────── 別邸は、すでに完成している店です。 ・無理なメニュー提案の強制なし ・数字責任や店舗運営は本部が担当 現場に求めるのは、寿司を丁寧に握ることだけ。 「今日は誰が悪いか探す」空気も、 気分次第で怒鳴る人もいません。 ─────────────────────── ●仕事内容 ─────────────────────── 主な業務 ・カウンターでの寿司の握り（中心業務） ・仕込み・調理（既存店と同じ流れ） ・お客様への提供、簡単な会話 ・食材の確認・簡単な発注作業 やらなくていいこと ・個人売上ノルマ ・過度な数値管理 ・必要以上の役割兼任 「忙しすぎて回らない」日常はありません。 実際にこの働き方が楽で、5年以上続いている職人もいます。 ─────────────────────── ●正当に返ってくる評価と収入 ─────────────────────── 頑張りがきちんと形になる仕組みがあります。 ・入社祝い金10万円支給 ・大入り手当あり 平日でも支給される日が多く、 週末はほぼ確実。 その月の手応えがその月の給与に返ってきます。 ・月次目標達成ボーナス（スタッフ全員で分配） ・賞与年2回（2年目以降／各1ヶ月分の実績あり） ─────────────────────── ●キャリアについて（押し付けません） ─────────────────────── ・腰を据えて続ける ・別邸・新店へステップアップ ・店長・運営側へ進む ・独立を目指す どれを選んでも構いません。 「残る」という選択が、ちゃんと尊重される店です。 無理に独立しなくても、稼げて、生活が回る。 それを大事にしています。 ─────────────────────── ●最後に ─────────────────────── ・新しい挑戦より、安定を選びたい ・寿司を握る時間を、ちゃんと評価されたい ・もう、人間関係で消耗したくない そんな方に、 ちょこっと寿司 別邸は合うと思います。 まずは話を聞くだけでも大丈夫です。 「長く続く店」を、見に来てください。

勤務地

アクセス

交通・アクセス すすきの駅から徒歩5分

勤務時間

固定時間制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり24日 〜 26日 勤務時間｜16:00～翌2:00の間で実働8h

給与

月給300,000円～400,000円 給与詳細 基本給：月給 30万円 〜 40万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり ※完全未経験の方は25万円スタート ●入社祝い金あり（入社祝い金10万円支給） ●大入り手当（インセンティブ）あり ※1日の売上が20万円を超えると支給 一般社員：20万円を超過分1万円ごとに＋500円 店長：20万円を超過分1万円ごとに＋1,000円 平日でも支給される日が多く、週末はほぼ確実。 別邸では25万円を超える日も多く、30万円超なら「すごい日」です。 ●月次目標達成ボーナス 店舗ごとの売上目標を達成した際に、スタッフ全員でボーナスを分配。 金額は月により変動しますが、全員で「達成感」を共有できる仕組みです。 ●賞与（ボーナス） 入社2年目から年2回支給（7月・12月） 各回およそ1ヶ月分の支給実績あり ●役職手当 店長・副店長など役職に応じて支給

休日休暇

休日休暇 店舗定休日：日曜＋第3月曜 ＊連休取得も可能 ＊人数を増やし今後は週休二日制の導入を目指しています ＊長期休暇：年末年始・GW明け・夏季（お盆明け）など 繁忙期を避け、落ち着いて休めるよう時期をずらして取得しています。 ●POINT：別邸で働くメリット 飲食業では珍しい「日曜定休」で、家族や友人と予定が合わせやすい。 翌2時までの勤務枠でも、別邸は23時には営業終了が多く、終業が早め。 落ち着いた客層（30〜40代中心）のため、深夜の無理な残業もなし。 「飲食の世界でも、ちゃんと休める」── そんな働き方を、すすきのの中心で実現できます。

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ■社会保険完備 健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険を全員加入。 安定した生活基盤を整えながら働けます。 ■交通費全額支給 通勤距離や時間を問わず、全額会社負担。地下鉄通勤も安心です。 ■制服貸与・まかないあり 清潔感ある制服を貸与。まかないでは旬の魚や賄い寿司を味わえます。 ■社員寮あり（中央区） 職場から徒歩15分圏内にワンルーム寮を完備。 遠方やU・Iターンの方もスムーズに新生活を始められます。 ■賞与あり（年2回） 2年目以降は夏・冬の年2回、業績に応じて支給（実績：各1ヶ月分）。 ■インセンティブ制度あり 日々の売上や店舗目標達成に応じて大入り手当・ボーナスを支給。 がんばりが「その月の給与」に反映される仕組みです。 ■独立支援制度あり 希望者には仕入れ・経営ノウハウも共有。 ただし「無理に独立しなくても稼げる店長制」を目指しています。

対象となる方

求めている人材 ◇学歴・年齢不問 ◇未経験OK（握り未経験から職人になった社員も多数） ◇調理・和食経験者は大歓迎！ ◇ブランクOK／シニア応援 ◇留学生・外国人スタッフも活躍中 ◇U・Iターン歓迎（寮あり／渡航費支援実績あり） 「寿司職人って、修行が厳しくて、下積みが長い」 そう思っている方もご安心ください。 魚の捌き方や握り方などは一から丁寧に指導し、 半年〜1年で自信を持ってお客様の前に立てるようになります。 一方で、経験者には「次のステップ」を。 回転寿司や居酒屋で握ってきたけど給料が頭打ち、 ずっと二番手で店を任せてもらえない──── そんな方にこそ、ここで職人としてのキャリアを歩んでほしい。 メニュー開発や仕入れにも関われるから、 「自分の寿司」をお客様に届ける喜びがあります。 技術よりも、人柄とやる気。 大切なのは「寿司が好き」という気持ち。 それが、ちょこっと寿司の採用基準です。

試用期間

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：給与条件が異なる 【給与】 本採用と異なる 基本給 : 月給 25万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

採用予定人数

3名

選考プロセス

選考プロセス 1.応募（WebやTEL） ↓ 2.担当者より面接日程の調整などで ご連絡させていただきます。 ↓ 3.面接実施（設定した日時にお越しください/12月面接可） ※面接時は履歴書をご持参ください｡ ※キャンセルの場合はご連絡下さい 。 ↓ 4.採用決定のご連絡（1月～順次採用、入社）