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宮崎鶏料理 まるしん　生駒店

仕事内容

仕事内容 ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆ “これまでの経験を本物の技術に” 宮崎の味と炭火焼の奥深さを学べる環境で、 夢や挑戦をカタチにしませんか？ ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆ □ 調理経験をキャリアに変える場所 □■ ● これまでの調理経験を活かせる ● 炭火焼の本格技術を基礎から学べる ● 包丁さばき・火入れを徹底習得 ● 自分のアイデアを提案できる ≪創業者の挑戦と独立への道≫ 社長は飲食未経験からスタートし、宮崎で 出会った鶏料理に惚れ込み独立。 現在は奈良に複数店舗を展開しながら、 社員一人ひとりに直接指導を行っています。 「これまでの経験をもっと伸ばしたい」 「いつか自分の店を持ちたい」 そんな想いを持つ人にこそ、最適な環境です。 ● 半年間は社長自らマンツーマンで指導 ● 経営数字や運営ノウハウも日常的に学べる ● 新店舗や独立を任せるチャンスあり ● 初期投資ナシの独立支援の仕組みあり ≪仕事内容≫ 炭火焼を中心とした調理から、 店舗運営全般まで幅広く携わります。 ▼具体的には… ● 炭火焼・仕込み・盛り付け ● スタッフのシフト管理・教育 ● 売上・原価管理と改善提案 ● 季節限定メニューの企画 など これまでの調理経験を基礎に、 料理人としての幅を広げられる仕事です。 ■□ この会社で働くここがポイント □■ =◆ 本物の炭火焼を学べる ◆= 骨付き鶏を炭火で豪快に焼き、煙で燻す 「炙り焼き」は、火加減や空気の調整が 難しく、半年ほどかけてやっと習得でき 奥深い技術です。 ただ焼くだけでなく、鶏の種類や部位に よって最適な火の入れ方を変えたり、 脂の落とし方や余熱の使い方を工夫したりと 細やかな知識と経験が求められます。 ここでは社長自らがマンツーマンで指導に あたり、調理経験者でも新しい発見が 多いはず。これまでの調理経験を土台に しながら、炭火焼きという専門技術を 体系的に学び、確かなスキルとして 身につけることができます。 =◆ 挑戦できる場がある ◆= 全員が参加する「メニュー会議」では、 経験年数や役職に関係なく意見を 出すことができます。 提案は「とりあえずやってみよう」 というスタンスで受け入れられるため、 失敗も成長の糧として歓迎される文化が あります。 また、季節ごとの限定メニューや仕込み ルールの改善など、日常的に新しい工夫を 試すチャンスがあり、現場から発信した アイデアが実際に採用されることも 多いです。「挑戦してみたい」と 思った時に行動できる環境だからこそ、 自分の成長を実感でき、やりがいを 持って働けます。 =◆ 働きやすさもしっかり ◆= 仕込みは30分程度で終わる仕組みを 整えているため、出勤から退勤までの リズムが安定しています。勤務時間は 15時〜24時が基本で、残業はほとんど 発生しません。 仮に休日出勤があった場合は 1日あたり1.5万円の手当を必ず支給し、 頑張りを正当に還元しています。 「長く続けられる環境で働いてほしい」と いう社長の考えから、無理なく働ける 環境づくりに本気で取り組んでおり、 プライベートや家族との時間も大切に できる環境があります。 =◆ 独立を本気で応援 ◆= 入社後は数年で料理長や店長といった役職に ステップアップでき、希望者には独立の道 も開かれています。過去にはのれん分けや フランチャイズでの独立支援実績もあり、 今もその意志は引き継がれています。 社長は、独立希望者には炭火焼の技術だけ でなく、売上管理や仕入れ交渉、 人材マネジメントといった経営の基礎も 直接教えています。 さらに「借金を背負わせない」スタイルで 支援してきたため、初期投資の心配もなく 安心してチャレンジできるのも魅力です。 「自分のお店を持ちたい」という夢を 持つ方にとって、学びながら実現までの 道筋が描ける職場です。