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閼伽

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ✨閼伽で働くポイント✨ ✅ 月給26万円〜35万円 ✅ 月8日休み ✅ 住宅手当月2万円 ✅ 扶養手当あり ✅ 昇給年2回・賞与年2回 ✅ 一流食材を扱える ✅ 未経験・経験の浅い方も成長できる研修環境 ✅ 将来の独立や店舗マネジメントにもつながる ✅ 農業・催事・販売など、食に関わる幅広い事業に挑戦できる ✅ すすきの駅徒歩1分 高級ろばた焼き店「閼伽」にて、キッチン業務全般をお任せします。 まずは、仕込みや盛り付け、簡単な調理補助などからスタート。 経験やスキルに応じて、徐々に加熱調理、料理の仕上げ、食材管理、 メニュー開発などにも携わっていただきます。 長年の経験を持つ料理長クラスの方だけを 求めているわけではありません。 現場経験が1〜3年程度あり、包丁の扱いや基本的な加熱調理ができる方、 そして「もっと料理を学びたい」という意欲のある方を歓迎します。 【具体的な業務】 ・食材の仕込み ・野菜のカット、千切り、白髪ねぎなどの包丁作業 ・焼き物、揚げ物、炒め物などの加熱調理 ・盛り付け ・食材の下処理 ・厨房内の衛生管理 ・食材の発注・在庫管理 ・メニューや料理の改善提案 ・キッチン内のチーム連携 ・将来的には新人スタッフの教育や店舗運営サポート ✨閼伽ってどんな店？✨ 閼伽は、産地直送の食材と豊富なお酒を扱う高級ろばた焼き店です。 【扱う食材】 ・のどぐろ ・きんき ・ぶどうエビ ・ウニ ・クエ ・蝦夷鹿 ・マンガリッツァ豚 ・小國牧場の和牛 など 素材の魅力を活かした料理を提供するため、 食材の知識や調理技術を深めることができます。 料理だけでなく、お酒や食材に関する知識も身につけられる環境です。 ✨未経験・経験の浅い方も学べる環境✨ 閼伽では、経験年数だけで人を判断するのではなく、 これから学びたいという姿勢を大切にしています。 ・先輩スタッフが仕込みや調理の基本を丁寧に指導 ・包丁の使い方や食材の扱い方から学べる ・店舗で実践的な調理技術を身につけられる ・他店調査や研修に会社経費で参加できる ・マネジメント研修・自己啓発研修あり ・研修日は店舗を休業して、全員で学ぶ機会を用意 「自分だけでは学べないこと」を、仲間と一緒に吸収できます。 ✨将来の可能性を広げられる環境✨ 閼伽で経験できるのは、料理を作ることだけではありません。 ・将来の独立に向けた店舗運営の知識 ・食材の仕入れや原価管理 ・メニュー開発 ・スタッフ教育 ・店舗マネジメント ・催事や販売事業 ・農業など食に関わる幅広い事業 任せられる仕事が増えるほど、店舗運営や経営についても学べる環境です。 「いつか自分の店を持ちたい」 「料理だけでなく、店舗運営も学びたい」 「食に関わる幅広い仕事に挑戦したい」 そんな方に向いています。 ✨スタッフ同士の関係性も魅力です✨ 現在のスタッフからは、次のような点が魅力として挙がっています。 ・会社の経営理念やビジョンに共感できる ・日々の業務改善に主体的に取り組める ・会社や店舗の成長を実感できる ・給与、休日、インセンティブなどの改善が進んでいる ・従業員同士の関係性が良い ・仲間と協力しながら、やりがいを持って働ける 料理人として成長したい方はもちろん、 周囲と協力しながら前向きに働ける方が活躍できます。