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mont
料理長・料理長候補/123068
野沢温泉の築100年旅館を再生。薪火レストランのスーシェフ募集
アクセス: JR飯山駅（北陸新幹線・飯山線）より車・バスで約25分 野沢温泉ゲレンデまで徒歩約15分地図を見る
月給300,000円～400,000円
この求人は職業紹介事業者による紹介案件です
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アクセス
仕事内容
アピールポイント: montの料理は、薪火で野沢の食材の魅力を引き出すこと。山菜や農家さんの畑の野菜、村の共同地熱釜を使った調理など、この土地ならではの食材と調理法が特徴です。シェフ自ら畑や森に足を運び、生産者との関係を深めながらメニューを組み立てています。地域に根ざした食を通じて、冬のスキーシーズン以外にも、ファーム・トゥ・テーブルや森でのダイニングなど新しい体験づくりに挑戦できる環境です。
仕事内容: スーシェフとして、シェフを補佐し、厨房全体のオペレーションを担っていただきます。薪火を使った調理、仕込み、メニューの開発・改善に加え、キッチンスタッフの育成・シフト管理、食材の発注・在庫管理、衛生管理などをお任せします。また、地域の生産者との関係づくりや食材の調達、朝食・ディナーのコース構成、イベントや季節企画の立案にも関わっていただきます。シェフの右腕として、montの食の世界観を共につくり上げるポジションです。あなたからのご応募をお待ちしています！
対象となる方
求める人材: ・調理経験をお持ちで、キッチンのリーダー・チーフ経験をお持ちの方（目安：3年以上） ・野沢温泉村に在住中、または移住が可能な方 ・フルタイムで勤務可能な方 ・NEWLOCALのビジョン・バリューに共感できる方 ・良い宿・お店をつくることへの高いコミットメントと、成長意欲をお持ちの方 【活かせる経験】 ・薪火・グリル調理の経験 ・地域の生産者との連携や食材調達の経験 ・ホテルや旅館での調理経験、キッチンのマネジメント経験 ・英語など外国語で日常会話ができる方
仕事の特徴
- 駅近5分以内
- シフト制
給与/待遇
試用期間
待遇・福利厚生
その他
応募情報
採用予定人数
1名
紹介企業情報
会社名
株式会社クオレガ（フーズラボ）
事業内容
飲食
所在住所
1050004 東京都港区新橋1丁目10-6 新橋M-SQUARE 11階
代表者
佐藤 康成
代表電話番号
0362638707
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アクセス: JR飯山駅（北陸新幹線・飯山線）より車・バスで約25分 野沢温泉ゲレンデまで徒歩約15分
月給300,000円～400,000円
勤務時間・曜日: 9:00〜23:00（シフト制/1日8時間） 例） ・中番9:00〜18:00（ランチ） ・遅番14:00〜23:00（ディナー★メインシフト）
- シフト制
掲載開始日：2026/10/22
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原稿ID：d4bd2658a02ef4f6
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勤務地
特徴
長野県
下高井郡
夜間瀬駅（長野県）
上条駅（長野県）
湯田中駅（長野県）
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