• 正社員

KITAMAE BASE 加賀橋立

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：イタリアンシェフ/料理人、フレンチシェフ/料理人、和食シェフ/料理人 2025年11月、石川県加賀市・橋立エリアに開業しました。 日本海と歴史ある町並みに囲まれたこの地で、私たちは宿泊者に“文化を味わう体験”を提供することを目指しています。 北陸屈指の橋立漁港のすぐ側という好立地で得られる新鮮な海鮮の数々、豊かな自然が育む地元食材、そして北前船由来の発酵文化。 これらを掛け合わせた新たな食のスタイルを発信していくにあたり、中核を担う専属の【料理長候補】を募集します。 ◆フレンチ・和食・イタリアンなどジャンルは問いません！ これまでのご経験を活かし、あなたの得意なジャンルで腕を振るってください。 和・洋を問わず、地元の素晴らしい食材をどう活かすかはあなた次第。 ゼロからお店を作り上げていく、大きなやりがいを見つけませんか？ ◆市外・県外からのご応募も大歓迎！移住支援制度あり◎ 加賀市内にお住まいの方はもちろん、金沢・能登エリアなどの県内他市、そして県外からのUターン・Iターン・移住をご希望の方を全力でサポートします！ 住宅手当や近隣住居の紹介制度なども整っておりますので、遠方の方も安心してご応募ください。 ブランクがある方でも大歓迎！ あなたのお力を、ぜひ当ホテルで発揮してください✨ ━━━━━━━━━━ 具体的な仕事内容 ━━━━━━━━━━ 当ホテル専属の料理人として、 夕食・朝食・その他飲食に関わる一切をお任せいたします。 具体的には以下のような業務内容を予定しています。 ・メニュー開発（主に海鮮など地域食材を起点とした設計。フレンチ、和食、イタリアンなどあなたの得意分野を存分に活かしてください！） ・食材の仕入れ、生産者との関係構築など ・調理オペレーションの構築・キッチンマネジメント（立ち上げ期含む） ・必要に応じて軽食提供 ・ホテル運営全般における飲食部門からの企画立案 夕食はシェフお任せの創作料理フルコースを予定しています。 朝食は、おにぎり、焼き魚、漬物、みそ汁など、 地域食材のみで構成するシンプルなものを予定しています。 ━━━━━━ 働く環境 ━━━━━━ ◆東京麻布十番「エル・ブランシュ」オーナーシェフ 小川 智寛氏による監修 https://aileblanche.info/ ◆厨房器具一式（HOSHIZAKIを中心に整備） ◆ヤマハ水産 / マルヤ水産 / 納屋水産をはじめとした地域事業者との提携 地元の酒蔵や農家とのコラボ・物語性のあるメニュー作りに挑戦できます。 また、周辺店舗展開として将来的な「ご自身の屋号」での展開や店舗化も視野に連携可◎ 小規模だからこそ実現できる“料理人の世界観ごと届ける宿泊体験”を 提供できる環境を整えてお待ちしております。 ☆開業記念イベントMV https://www.youtube.com/watch?v=3d6wpzC3-VU ☆instagram https://www.instagram.com/kitamaebase/