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株式会社PIATTIBELLA　UZU/708TKss

仕事内容

仕事内容 【12月新店！一つ星シェフと世界基準のレストランを創る店舗責任者として、淡路島移住ライフを始めませんか？】 「都会の忙しさから離れ、豊かな自然の中で暮らしたい」 「これまでのマネジメント経験を活かし、一つ星の名店を率いたシェフと共に新たな組織を創りたい！」 そんな想いを、ここ淡路島で叶えませんか？ 2026年12月にオープン予定の、南あわじ市に誕生する新たなラグジュアリーホテル「BE WANDERLUST」。ミシュラン10年連続一つ星の名店「日山」などでシェフを歴任した小西智也氏が率いる、ホテル内レストラン「UZU」の最高責任者（レストランマネージャー）として、お店のサービスや組織をイチから構築していく中心人物の募集です！ 引っ越し初期費用補助（最大25万円）や家賃補助など、新生活を応援する手厚いサポートをご用意！ 直近でも移住の実績があり、大阪・京都・神戸からの移住者が多数活躍中です！ 大自然に囲まれた心地よい暮らしと、プロとしての充実した仕事を両立させている先輩が活躍しています。あなたも同期の仲間と一緒に、新しいスタートを切りませんか？ ■ 株式会社ピアッティベッラについて 私たちは、東証グロース上場企業「株式会社バルニバービ」のグループ会社です。淡路島の北端、食と自然が融合するエリアで、イタリアンレストラン「TRATTORIA amarancia（アマランチャ）」を運営しています。地元の豊かな食材を活かし、訪れる方々に最高の体験を提供するとともに、働くスタッフの幸せも追求しています。 ■ レストラン「UZU」ってどんなお店？ 南あわじ市に誕生する新たなラグジュアリーホテル「BE WANDERLUST」。 都会の忙しさから離れて、お気に入りの場所でゆったり過ごすような、大人のための落ち着いたプライベート空間が広がります。そのホテル内にオープンするメインレストランが「UZU」です。 エグゼクティブシェフには、パリ郊外のレストランで経験を積み、「ジャン ジョルジュ トウキョウ」のスーシェフ、ミシュラン10年連続一つ星に輝く「日山」のシェフを歴任した小西智也氏が就任。 淡路島の豊かな食材を世界基準の技術で。そんな特別な料理を、心地よい空間で楽しんでいただけるお店を目指します。 全国に多数の飲食店を展開するグループの一員のため、安定した基盤がありながら、12月の新店オープンに向けて組織やサービス、オペレーションをイチから構築していく「立ち上げコアメンバー」として、新しいブランドの歴史を動かせるのがこの仕事の魅力です。 【仕事内容】 レストラン運営、マネジメント業務全般を統括していただきます。 これまでのマネジメント・店長経験を存分に活かし、現場の陣頭指揮からP/L管理、スタッフの育成、地域と連携したイベント企画まで、レストランに関わる全ての裁量をお任せします。 都会の喧騒を離れ、島ならではの豊かな暮らしを楽しみながら、世界基準のレストランの「最高責任者」として組織をイチから創り上げる。ビジネスパーソンとしてこれ以上ないエキサイティングな挑戦が、ここ淡路島で待っています。 ◆具体的には ・レストランサービス全般 ・飲材料コスト管理 ・メニュー・宿泊プラン（作成・管理） ・チームビルディング・トレーナとしての業務指導 ・PL管理 【このポジションならではの魅力】 ■ 一つ星シェフの技を、最高のサービスで世に送り出すビジネスパートナー 小西シェフが手掛けるのは、緻密で洗練された最高峰の美しいお料理です。その至高の料理の魅力を引き出し、完璧な「体験」として届けるためのオペレーションや空間演出、ワインペアリングの仕組みを創るのは、マネージャーであるあなた。一流のシェフと対等に渡り合い、世界に誇るレストランブランドを共に創り上げる楽しさは、この環境だからこそ味わえる特権です。 ■ 有名シェフを招いた特別イベントなど、働きながら感性を磨けるチャンスも！ 外部から高名なシェフをお招きした特別なコラボイベントや食事会なども開催していく予定です。世界基準のホテルの顔として、有名シェフたちとリレーションを築き、これまでにない最高峰のイベントを自らの手でプロデュースする——。単なる店舗運営にとどまらない、レストランマネージャーとしての市場価値を高めるエキサイティングな経験が待っています。 ■ 圧倒的な裁量権で挑む「ホテル運営を通した地域づくり」 ただ店舗の数値を管理するだけのマネージャーではありません。「淡路島の食材を活かしたこんなイベントをやろう」「この地域とコラボした宿泊プランを作ろう」といったアイデアを、ホテルの枠を超えて自ら企画・実行できます。 上場企業グループの潤沢なリソースをバックボーンに、淡路島の観光発展や地方の未来を本気で変えていく。引っ越し補助などの手厚い移住サポートを受けながら、あなたのマネジメント手腕を地方創生という大きな舞台で爆発させてみませんか？ 「まずは話を聞いてみたい」「入社時期を相談したい」という場合もご安心ください！ ■ カジュアル面談：気軽にお話しいただけます。 ■ 入社時期相談可能：9月入社も可能。ご状況に合わせて柔軟に応じます。 ※オープンまで近隣店舗にて研修